雞肉涼菜做法大全,雞肉涼菜的烹飪方法
1、做法一。材料:雞腿1個,即食海蜇絲1袋,青、紅椒各1個,蔥薑蒜適量,淡色鮮醬油1大勺,香醋1大勺,白糖1小勺,鹽1/4小勺,麻油1小勺,辣椒油1小勺,熟白芝麻1小勺(1小勺=5ml 1大勺=15ml)。做法:雞腿洗淨放入鍋中加水大火煮開,加入蔥姜轉小火煮20分鐘關火用餘溫燜一會,稍涼後取出去皮,順着雞肉紋理把雞肉撕成細絲備用。蔥薑蒜切成碎末、青紅辣椒切絲放入沸水中燙一下撈出放涼備用;碗內放醬油、醋、糖、鹽、辣椒油、麻油、熟芝麻拌勻成調味汁備用;即食海蜇絲放入涼開水中過一下瀝乾水分備用。將所有食材放入盤中,澆上調味汁一起拌勻即可。
2、做法二。材料:雞腿肉1000克、老薑1塊、郫縣豆瓣醬2大勺、甜麪醬30克、雞湯3碗、白糖8小勺、辣椒油較多、白芝麻適量、鹽適量、花椒末1-2小勺、胡椒末1/2小勺。做法:雞腿加拍爛的老薑,煮20分鐘左右。雞腿肉剁小塊,待用。煮雞的湯汁留着待用。鍋裏放大概2-3飯碗的雞湯。加入郫縣豆瓣醬、適量鹽、胡椒末。大火煮沸後,小火10分鐘熬製。將湯汁過濾後倒入雞肉塊中,把豆瓣渣辣椒渣啥的過濾掉,以免影響口感。再加入辣椒油、花椒末、白糖、白芝麻。拌均勻就可以了。
3、做法三。材料:鮮雞胸一、芹菜一根、胡蘿蔔半個、鹽適量、涼拌醋一勺、辣椒適量、雞精適量。做法:雞胸洗淨,放入鍋中加水煮熟;芹菜用削皮刀削成薄片;將削好的芹菜片切成手指長的細絲;將芹菜絲泡在冰水中;胡蘿蔔切細絲;將切好的胡蘿蔔絲用水浸泡;將辣椒榨成辣椒油備用;將煮熟的雞胸撕成細絲;將芹菜絲、胡蘿蔔絲控水後碼到雞絲上;加上鹽、醋、雞精、辣椒油,拌勻後即可食用。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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海鮮白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1顆,蔥40公克,韭菜60公克,蘋果1/2顆,新鮮蚵仔100公克,新鮮蝦子80公克,鹽200公克,姜30公克,蒜仁80公克,細辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,熱水適量,辣椒醬60公克,砂糖45公克,魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...