餅皮月餅怎麼做
1、食材:糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g,牛奶185g,色拉油18g,糖粉50g,抹茶粉5g,餡料200g。
2、將牛奶、色拉油、糖粉放入容器裏攪拌均勻。
3、將糯米粉、粘米粉、澄粉混合放入另一個盆裏,將步驟1中的混合液體慢慢倒入混合粉中,邊倒邊攪拌均勻。
4、將粉糊反覆過篩2-3次。
5、過篩後的粉糊放入碗裏靜置30分鐘。如果想要不同顏色的冰皮,可以倒出一部分粉糊攪拌抹茶粉同樣過篩後靜置。
6、大火上鍋蒸25分鐘,出鍋後趁熱攪拌至光滑。
7、餅皮:餡料按照6:4分割揉圓
8、按平餅皮將餡料包入,揉圓
9、取少量手粉撒入模子上,轉動模子使手粉均勻附着在模子上,輕磕掉多餘手粉。餅團放入模子輕壓成型。
10、用沾水的刷子刷去表面多餘手粉,放入冰箱冷藏一夜即可食用。
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