大白兔奶糖的製作工藝
1、大白兔奶糖在我國已有幾十年歷史了,傳統奶糖製作工藝一般流程爲砂糖、麥芽糖漿的熬煮,加入煉乳、奶油、明膠乳化劑衝漿攪拌,奶粉混料,冷卻定型,是一種結構比較蔬鬆半軟性空氣型糖果,糖果中含有微小氣孔,有一定的韌性和彈性,耐咀嚼,口感柔軟細膩,營養豐富。
2、熬糖的溫度不是固定一層不變的,需要根據配料中麥芽糖和細砂糖配比來確定,糖漿中麥芽糖越少,細砂糖越多做出來的糖就越硬,反之越軟。熬糖時的溫度越高,糖就越硬,糖的溫度低,做出來的糖就越軟。窒內溼度、不同的季節、氣溫都會影響到糖的成品軟硬,溼度越大,糖溫就要越高,這個在做糖的時候要根據實際情況來做相應調整。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...