香菇啤酒紅燒翅中,怎樣製作香菇啤酒紅燒翅中
1、翅中8只,香菇7~8朵,薑末適量,蒜末適量,剁椒末適量,八角適量,鹽適量,黃酒適量,啤酒1聽,生抽適量,胡椒粉適量,五香粉適量,白糖適量,蜂蜜適量。
2、用冷水泡發,可以用淘米水,這樣泡出來的香菇會大一些。有些人用熱水泡,快是快,但是這樣會讓香菇的香味損失不少哦。靜靜地泡在那裏,等泡開泡軟了待用。
3、把翅中洗淨,有必要的話,把羽毛根部拔撤底。用刀在翅中上劃幾刀,便於入味。
4、在翅中中加入黃酒100ml、生抽30ml、胡椒粉及五香粉少許。
5、把鍋加熱了,加入少量菜油,一點點就好。油燒熟後加入蒜末薑末以及辣椒末煸熟,盛出。
6、待鍋冷下來,加入少量菜油,兩匙白糖繼續炒。
7、小火炒這糖與油的混合物,炒着炒着,糖變色了,慢慢地,棕棕的,糖的顏色偷偷地在改變,焦糖色素。
8、將翅中入鍋,加入之前煸炒好的輔料,中火炒之5分鐘。
9、倒入之前醃製翅中的黃酒餘孽,大火續炒3分鐘左右,丟入泡發好的香菇,加入適量的鹽,八角一至二粒,續炒8-10分鐘使液體炒幹。
10、倒入一聽啤酒,中火煮之,這個過程需要15分鐘左右。好了,大功告成,裝盤。
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