酸辣烤魚怎麼做

1、食材：羅非魚2斤一條、醬油5克、豆瓣醬5克、黃豆醬5克、胡椒粉2克、綠豆芽200克、酸筍100克、鹽2克、辣椒幹適量、花椒1小把、薑片3片、料酒10克、蔥適量、香菜適量、八角1個、蒜末適量、花生油適量。

2、魚去掉內臟，魚腮，洗淨從腹部開始剖開，洗淨酸筍切絲，綠豆芽洗淨瀝乾。

3、倒入一瓷勺的料酒和一小勺鹽，用手細細抹在魚身上，背部和腹內都抹上，醃製10分鐘。

4、熱鍋下適量油，放入花椒，辣椒幹，八角爆香備用。

5、魚放入鋪了錫紙的烤盤，用刷子在魚的兩面都刷上爆好的油。

6、烤箱220度預熱，放入魚進中層烤制15分鐘。

7、這個時候準備蓋魚的菜，熱起剛剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香後放入酸筍爆炒。

8、炒一分鐘後加入胡椒粉，1勺醬油一大勺郫縣豆瓣醬和1/2勺黃豆醬。

9、翻炒至均勻倒入一碗半的清水煮開。

10、把烤好的魚取出，擺上生的綠豆芽。

11、把炒好的酸筍料均勻淋上，入格蘭仕烤箱中層220度烤制8分鐘即可。