黃豆變質是什麼樣的，怎樣判斷黃豆變質了

1、一般情況下質量好的黃豆具有鮮豔的光澤，黃的自然，而變了質的黃豆大多色澤暗淡、黃中大黑，用手壓碾容易破碎，皮易脫落。

2、質量好的黃的顆粒飽滿且整齊均勻，沒有缺損、破瓣、蟲害以及掛絲的現象，而那些顆粒乾癟、大小不一、破瓣、有蟲蛀和黴變的黃豆，這類就屬於劣質黃豆或已變質黃豆。

3、優質黃豆一般具有淡淡的黃豆清香以及正常黃豆的口味，而變了質的黃豆則具有一股很大的酸味或者黴味。