川芎的選購技巧是什麼

1、川芎是非常優質的一種中藥材，在平時大家完全可以通過川芎來治病養生，不過還是應該學會挑選優質川芎才行，首先最簡單的鑑別方法就是通過品嚐判斷其品質如何，一般來說優質的川芎香氣濃郁，但是味苦會有輕微的回甜口感。在嘗試之後，會有輕微的舌麻口感，除此之外川芎的油性很大。所以，大家在購買時可以通過品嚐一些川芎的粉末來進行品質的判斷，這樣的川芎是比較優質的。

2、優質的川芎一般外觀呈現爲不規則的結節拳狀，直徑多在2-7cm左右。其表面主要爲黃褐色或者稍微淺一些的黃棕色，且不光滑有皺褶。這樣的川芎一般都是沒有經過人工加工，而是由自然晾曬而成，無論入藥還是直接切片服用效果都十分的優秀，所以這樣的川芎比較值得我們進行選購，大家不應該錯過。

3、最爲簡單的鑑別川芎的方法還有通過切片，有效的判斷其品質如何。優質的川芎其切片在紫外線燈光下會呈現淡紫色熒光，而其外皮則會呈現暗棕色的熒光反應。所以，大家在進行鑑別時也可以通過這種方式，進行有效的判斷，這樣的川芎比較優質，很值得我們去進行購買。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、川芎是非常優質的一種中藥材，在平時大家完全可以通過川芎來治病養生，不過還是應該學會挑選優質川芎才行，首先最簡單的鑑別方法就是通過品嚐判斷其品質如何，一般來說優質的川芎香氣濃郁，但是味苦會有輕微的回甜口感。在嘗試之後，會有輕微的舌麻口感，除此之外川芎的油性很大。所以，大家在購買時可以通過品嚐一些川芎的粉末來進行品質的判斷，這樣的川芎是比較優質的。

2、優質的川芎一般外觀呈現爲不規則的結節拳狀，直徑多在2-7cm左右。其表面主要爲黃褐色或者稍微淺一些的黃棕色，且不光滑有皺褶。這樣的川芎一般都是沒有經過人工加工，而是由自然晾曬而成，無論入藥還是直接切片服用效果都十分的優秀，所以這樣的川芎比較值得我們進行選購，大家不應該錯過。

3、最爲簡單的鑑別川芎的方法還有通過切片，有效的判斷其品質如何。優質的川芎其切片在紫外線燈光下會呈現淡紫色熒光，而其外皮則會呈現暗棕色的熒光反應。所以，大家在進行鑑別時也可以通過這種方式，進行有效的判斷，這樣的川芎比較優質，很值得我們去進行購買。

1、川芎是非常優質的一種中藥材，在平時大家完全可以通過川芎來治病養生，不過還是應該學會挑選優質川芎才行，首先最簡單的鑑別方法就是通過品嚐判斷其品質如何，一般來說優質的川芎香氣濃郁，但是味苦會有輕微的回甜口感。在嘗試之後，會有輕微的舌麻口感，除此之外川芎的油性很大。所以，大家在購買時可以通過品嚐一些川芎的粉末來進行品質的判斷，這樣的川芎是比較優質的。

2、優質的川芎一般外觀呈現爲不規則的結節拳狀，直徑多在2-7cm左右。其表面主要爲黃褐色或者稍微淺一些的黃棕色，且不光滑有皺褶。這樣的川芎一般都是沒有經過人工加工，而是由自然晾曬而成，無論入藥還是直接切片服用效果都十分的優秀，所以這樣的川芎比較值得我們進行選購，大家不應該錯過。

3、最爲簡單的鑑別川芎的方法還有通過切片，有效的判斷其品質如何。優質的川芎其切片在紫外線燈光下會呈現淡紫色熒光，而其外皮則會呈現暗棕色的熒光反應。所以，大家在進行鑑別時也可以通過這種方式，進行有效的判斷，這樣的川芎比較優質，很值得我們去進行購買。

當歸煲雞湯的做法與功效

當歸是一種比較有名的中藥，尤其在活血養血補血方面的效果非常的好，它既有治療疾病的作用，同時也能發揮很好的藥膳功效，平時可以做成當歸雞湯，在調理補身子方面能發揮很好的滋補作用，尤其是對於免疫力比較差，大病初癒，或者是女性生理期，都能達到很好的保健養生的作用，當歸雞湯的做法也比較簡單，所需要的材料也比較少，在做當歸雞湯的時候，最好能夠用瓦罐熬製，這樣的保健功效會更好。

當歸雞湯功效

注重養生保健的朋友，對當歸黃芪烏雞湯肯定不會陌生。當歸的補血，黃芪的補氣，再加上烏雞的滋陰補腎之效，組合之後可謂絕佳!服用，可使女人氣血調和，皮膚滑潤白皙，富有光澤。

當歸味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，爲血中之要藥。因而，它既能補血，又能活血，既可通經，又能活絡。凡婦女月經不調，痛經，血虛閉經，面色萎黃，衰弱貧血，子宮出血，產後瘀血。

雞肉補氣血。當歸首烏雞肉湯的主要功效是：首烏養肝腎補血、當歸養血和血，枸杞補肝腎、明目。幾味合用有補肝腎、益氣血之功能，適用於肝血不足所致的身體虛弱、頭暈目眩、倦怠乏力、心悸怔忡、失眠健忘、食慾不佳等症的補養和治療。

當歸雞湯做法

主料：母雞1000克，

輔料：當歸20克，

調料：大蔥5克，姜5克，鹽3克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克

做法

1.母雞去毛，去內臟，當歸洗淨後用紗布包好，放入雞空腹腔內，加蔥，姜，鹽等上述調料，用小燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當歸渣即成.

2.每日一次，晚餐作菜佐食.

小訣竅

健康提示：

適用於面色蒼白，脣甲不華，頭昏目眩，月經不調，產後虛弱，跌打損傷等症。

如何辨別當歸的方法實用有效

　　當歸是常見的一味中藥。那麼如何辨別當歸?以下是我給你整理辨別當歸的方法。

　　辨別當歸的方法

　　1、先選種類

　　不要輕易選擇當歸粉，最好選整個的當歸，已經磨成粉的當歸，一般人無法憑肉眼分辨好壞，粉也容易摻雜雜質。如果要選擇當歸粉最好到有信譽的醫院藥房，或自己選購好的當歸打成粉。

　　2、再看部位

　　當歸可分爲當歸頭、當歸身、當歸尾、全當歸。而不同的部位功效與作用也是不同的，當歸頭主要是活血，在需要促進血液循環時就要多用當歸頭。歸身主要是補血、養血，因此當歸身可用於女性的調經多用歸身。當歸尾的功效與作用就是破血，即散去瘀血。全當歸的功效與作用是既可補血又可活血。當然現在醫生一般也不區分那麼多，但一般去藥店買當歸用來補血，少點歸尾的可能效果會更好，最簡單的方法就是少點鬚鬚，頭部粗點，根莖粗大的好。

　　3、看色澤，聞氣味

　　當歸一般長10——20釐米，皮黃棕色至深褐色，切面黃白或淡黃棕色，以主根粗長、飽滿、油潤、外皮黃棕色、斷面顏色黃白、氣味濃郁者爲佳。切面或表面已經帶綠褐色的，是受潮變質，不要使用。當歸以揮發油多的好，所以氣味濃郁者佳。尤其一些不良商家把當歸、天麻等藥材整個煮過後再售或放置潮溼時間太長，這樣的當歸揮發油含量低，所以氣味濃郁者好。

　　4、少點雜質

　　所謂少雜質就是少點泥土、灰塵以及別的東西摻雜。

　　5、貯存

　　當歸中除含揮發油外還有蔗糖，容易吸水，發黴變色，因此買切片的當歸時注意段面色澤黃白爲好，過深可能多爲走油貨或陳貨。貯存前先將當歸曬好，於陰涼乾燥處保存並定期檢查。

　　當歸的藥用偏方

　　1、血虛發熱。用當歸身二錢(酒洗)、棉黃芪一兩(蜜炙)，水煎，作一次空心溫服。一天吃兩劑。此方名“當歸補血湯”。

　　2、失血過多。用當歸二兩、川芎一兩，每用五錢，加水七分、酒三分、煎至七成。一天服兩次。

　　3、鼻血不止。用當歸，焙乾，研細。每服一錢，米湯調下。

　　4、小便出血。用當歸四兩，銼碎，加酒三升，煮成一升，一次眼下。

　　5、久痢不止。用當利二兩、吳茱萸一兩，同炒香。去掉茱萸，單以當歸研末，加蜜做成丸子，如梧子大。每眼三十丸，米湯送下，此方名“勝金丸”。

　　6、大便不通。用當歸、白芷，等分爲末。每眼二錢，米湯送下。

　　7、婦女百病。用當歸四兩、地黃二兩，共研細，加蜜做成丸子，如梧子大。每服十五丸，飯前服，米湯送下。

　　當歸的美容功效

　　1、護髮

　　中藥當歸最後一個美容功效爲護髮。洗頭後，在手上倒少許當歸液反覆搓揉頭髮和頭部，頭髮會變柔順。

　　2、除皺

　　將白芷、茯苓、當歸、白芨、杏仁及紫河車等量磨成粉混合，加適量的水，調成糊狀，再加入少許蜂蜜混合均勻，敷面20分鐘清水洗掉。注意肌膚偏油則不加蜂蜜。

　　3、祛斑

求！夏天保健養生小常識的小帖士，有解釋的，通俗的。

夏季養生小常識

人顱內的動脈血管對疼痛是很敏感的，在高溫季節，運動勞作後頭部易出汗，這時血管擴張，如果用冷水沖洗，有可能引起顱內血管功能異常，發作時會有頭髮暈、眼發黑、嘔吐的現象，嚴重的話，可能會引起顱內大出血。可見以冷抗熱的方式是不可取的。雖能解一時之急，卻並非良策。

夏天氣溫接近人體的溫度，人體散熱方式以汗蒸發爲主，所以用熱來除熱纔是比較好的養生方法。

1、熱毛巾擦身：夏天，人的臉面和軀幹難免多汗，及時擦汗可促使皮膚透氣，但必須用熱毛巾，才能適應人體降溫節律。

2、洗熱水澡：夏天洗冷水澡會使皮膚收縮，洗後反覺更熱，而熱水洗澡雖會多出汗，但能使毛細血管擴張，有利於機體排熱。夏天該出汗時出汗，這纔是符合自然規律和人體節律的方式。

3、熱水洗腳：腳有第二心臟之稱，人的腳上分佈有全身的代表區和五臟六腑的反射點。

古人云：“睡前洗腳，勝似補藥。”夏季也不例外。當時雖然感覺有點熱，但事後反而會帶來涼意和舒適。

4、喝熱茶：冷飲只能暫時解暑，不能持久解熱、解渴，而喝熱茶卻可刺激毛細血管普遍舒張，體溫反而明顯降低，這是簡便易行的絕妙良方。

另外，加強耐熱鍛鍊，提高體溫調節功能，熱適應能力增強，不但可增強體質，還可有效地防止中暑和其它熱症發生。[/font][/size][/color]

夏季養生之道

根據中醫理論，夏季屬火，而夏季的一個特殊階段稱之爲“長夏”，又單屬土。夏季養生需注意以下幾個方面：

1、雖然氣溫較高，但仍要顧護人體的陽氣。亦即常說的“春夏養陽”。陽氣是人的動力，隨季節和日月的交替變化而產生一定的波動，夏季陽氣旺盛且常浮躍於外，反易被外邪折傷，如大汗則亡陽。換言之，在炎熱的夏季，一般不宜進行大量運動， 運動之後應及時補充水分和營養物質。

2、立夏之後，北半球陽光照射充足，日照時間延長，加之氣溫升高，人的睡眠會減少。有睡眠障礙的人則更易加重，輾轉難眠，或夜臥不安。中醫講夏季宜“早臥早起”，順應節氣。若夜晚不能早睡，中午適當的午休仍不失爲一個很好的調整。夏季早起進行適度的晨練，是最佳的安排。

3、當進入盛夏時節，氣溫高且溼度大，給人以悶熱難耐的感覺，這就是中醫所說的長夏。長夏在五行中屬土，與中醫五臟之脾臟相應，而脾最惡溼喜燥，所以長夏多患脾胃病，出現食慾不振、腹瀉等症狀。脾胃虛弱的人，應及時調理好飲食，營養充足又不增加脾胃負擔，可以少食多餐。夏季動輒出汗，使人口渴，但要注意不可在飯前大量飲水，更不能喝大量冷飲，反之，極易損傷脾胃，導致慢性脾胃疾病。

4、夏季瓜果豐富，可以多吃一些，但應注意水果的性味，瞭解自身體質，以免造成損傷。如脾胃虛寒的人，不宜大量吃西瓜、梨、獼猴桃、柚子等涼性水果；內火大、痰溼盛者，少吃桂圓、荔枝等；過敏體質，慎吃芒果、菠蘿等。又常言：“桃養人，杏傷人，李子樹下擡死人”，李子多吃使人生痰、助溼，甚至令人發虛熱、頭昏”；尿路結石的人不能多吃草莓；胃酸多、易腹瀉的人，少吃香蕉；蘋果、桃、葡萄、哈密瓜、桑椹、西瓜等水果含糖量高，故糖尿病人慎食。

5、夏季人體陽氣浮躍於體表，隨出汗而外泄，使衛氣不足，抵抗力減低，若此時感受外風，同樣可引起風寒、風熱、暑溼等證。因而夏季感冒也分多種類型：風寒感冒，發熱不甚而明顯惡寒，同時鼻流清涕，噴嚏連連，此時應立即服感冒清熱沖劑2袋，一定熱服，或喝蔥白薑片紅糖水，每2-3小時再飲一次，大多症狀會明顯緩解。若體溫迅速升高，伴惡寒、咽喉不適等，多爲風熱感冒，早期可以服雙黃連口服液、抗病毒口服液、清開靈、維C銀翹片等。若發熱伴噁心或嘔吐、腹部不適、腹瀉等，多爲暑溼感冒，類似西醫胃腸型感冒，此時應及時服用藿香正氣膠囊或水，初次可以加大劑量，每日3-4次，同時控制飲食，煮些荷葉綠豆粥食用。

6、潮溼悶熱的氣候，使人皮膚容易感染，夏季也是皮膚病多發的時節。注意皮膚護理，同時適當採用一些天然的草藥洗浴，則會令人度過健康、愉快的夏季。如桑葉浴，將桑葉100克左右放入鍋內煮10-15分鐘，再倒入浴盆內即可，能消除皮膚痤瘡、癤腫、褐色斑等；又如薄荷浴，可預防溼疹痱子。

多喝薑湯對付“空調病”！

夏季有什麼方法對付的“空調病”呢？也許你不會想到，最簡便有效的東西竟然是我們廚房裏常用的生薑。

北京中醫藥大學中醫營養學副教授周儉告訴記者：適量喝薑湯不僅能預防“空調病”，而且對吹空調受涼引起的一些症狀也有很好的治療作用。由於吹空調而引發的疾病症狀主要有三種。

腹痛胃痛：很多人晚上睡覺喜歡開着空調，空調的涼氣再加上涼蓆，真可謂涼快！可是早晨起牀胃部和腹部開始疼痛，伴有大便溏瀉的症狀，原來是昨天晚上着了涼。這個時候喝一些薑湯，能驅散脾胃中的寒氣，效果非常好。而對一些平常脾胃虛寒的人，可以喝點姜棗湯（即姜和大棗熬的湯），有暖胃養胃的作用。周教授表示：因爲生薑側重是補暖，大棗側重是補益，二者搭配服用可以和胃降逆止嘔，對治療由寒涼引起的胃病非常有效。

四肢痠痛：空調房裏呆久了，四肢關節和腰部最容易受風寒的侵襲，導致痠痛，這個時候，可以煮一些濃濃的熱薑湯，用毛巾浸水熱敷患處。如果症狀嚴重，可以先內服一些薑湯，同時外用熱薑湯洗手或者泡腳，這樣能達到散風趨寒、舒筋活血的作用，最大程度上的緩解疼痛。

傷風感冒：外面酷暑難耐，室內涼風習習，長時間吹空調加之室內外溫差過大，很容易引起風寒感冒。主要體現在惡寒、頭疼、發熱、鼻塞、流涕、咳嗽等症狀，這個時候喝上一碗薑湯，你會發現感冒症狀好了許多。

雖然說薑湯在生活中十分常見，但喝法還是有很多講究的，對於不同情況周教授提出了不同的建議：

如果想預防“空調病”，可以在上班之前帶一些生薑絲，用生薑絲泡水喝，這樣就不用擔心“空調病”的侵襲了。喜歡喝茶的朋友可以再配一些綠茶，這樣不僅口味好，對身體也更有益處。

如果想緩解“空調病”，薑湯不可過淡也不宜太濃，一天喝一碗就可以起到作用。也可以在薑湯中加適量的紅糖，因爲紅糖有補中緩肝、活血化淤、調經等作用。對於症狀嚴重一些的病人可以把薑湯當水喝。

夏天吃薑五項注意

“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。自古以來中醫學家和民間有“生薑治百病”之說。因爲姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油；還有薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等。所以，姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀；生薑還有健胃增進食慾的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食慾，如果在吃飯時食用幾片生薑，會增進食慾；生薑對胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所發生的疼痛、嘔吐、泛酸、飢餓感等用生薑50克煎水喝，可使症狀迅速消除。

夏季，細菌生長繁殖異常活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當吃些生薑或用乾薑加茶沸水沖泡後飲之，能起到防治作用。科學家通過研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生薑水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。

夏天，人們好貪涼，喜愛電扇空調對着用，很容易感受風寒，引起傷風感冒。這時及時喝點薑糖水，將有助於驅逐體內風寒。中醫認爲生薑能“通神明”，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時，用薑汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現爲頭昏、心悸及胸悶噁心的病人，適當吃點生薑湯大有裨益。

姜的吃法很多，倒如，喝薑湯，吃薑粥，煮菜熱油時放點薑絲，燉肉、煎魚加薑片，制扁食、水餃餡時加點姜碎，既能使味道鮮美，又有助醒胃開脾，提神，促進食慾，幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。不過，姜既然有藥理作用，就應該注意它的一些用法和禁忌，以下幾個問題是應該注意的：

1.不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗乾淨後就可以切絲分片。

2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

3.從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，但不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4.不要吃爛了的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是錯誤的。

5.吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。可以在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

枹杞子與蝦怎麼做?

枸杞煲蝦

原料：河蝦300克，枸杞子12克，冬蟲夏草6克，川芎3克。

調料：米酒5克，鹽適量。

枸杞煲蝦的做法步驟

枸杞煲蝦的做法

1、蝦洗淨，去除腸泥。

2、枸杞子、冬蟲夏草、川芎洗淨。

3、將藥材放入砂鍋中。

4、加適量水煮沸，轉小火燉30分鐘。

5、放入蝦、米酒和鹽。

6、燉至蝦熟即可。

選購技巧

1、看肉質新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。

2、聞氣味新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則爲變質蝦。

營養價值

1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養，故擅長明目，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子爲主要藥物。用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。

天麻燉魚頭

「導讀」 天麻燉魚頭是一道既美味又極富營養價值的藥膳食譜，它的主要食材是天麻和芋頭，這兩種食材搭配在一起烹飪，不僅具有了天麻的藥用功效，還擁有魚頭的鮮嫩爽口，作爲一道漢族藥膳，天麻燉魚頭具有補腦益智，強身健體的食療作用。 天麻燉魚頭的做法

天麻可是一種藥食兩用的草本植物，雖然它看起來普普通通的，對於它的作用與功效大家可千萬不能小覷哦！將天麻與其他的食材一起烹飪出來的美味佳餚有很多，這裏媽網百科就爲大家介紹一種比較常見的天麻藥膳食譜——天麻燉魚頭的做法！

主料：魚頭250g 、油適量、鹽適量、天麻10g、川芎6g、白芷10g

步驟：

1、將魚頭，川芎、白芷、天麻，用熱水沖洗一下；

2、大魚頭沖水洗淨，洗去血污、切好片，這樣更方便魚頭入味；

3、將魚頭放入鍋中，再放入洗乾淨的川芎、白芷、天麻；

4、生薑去皮，切片，再加適量水，蓋上蓋，放入鍋內，用電燉鍋隔水燉3小時，加入細鹽調味，就可以享受美味的天麻燉魚頭啦！

小貼士：燉湯可行氣活血、祛風止痛；平常喝此湯可以活血、預防頭暈、頭痛、婦女月經、骨痛不適；身體虛弱的婦女洗頭之後頭痛、頭暈、婦女人產後頭痛，都可以用此湯佐膳作食療；身體燥熱的人，不宜多食。

天麻燉魚頭的食療價值

天麻燉魚頭的主要食材是天麻和魚頭，這兩種食材都是比較常見的，它們的營養價值也很高，而將這二者搭配在一起烹飪出來的天麻燉魚頭，不僅有着魚頭的鮮，還有着很高的食療功效呢！下面，我們就來具體的瞭解一下關於天麻燉魚頭的食療價值吧！

天麻燉魚頭是一道漢族藥膳，屬於粵菜系，它的主要食材是魚頭和天麻，這道美味佳餚的功效與作用主要體現在補腦益智，強身健體，常喝天麻燉魚頭還能夠治療神經衰弱，記憶力下降，耳鳴頭暈，肢體麻木痹痛等病症。

作爲這道美味藥膳湯的主要食材之一的天麻，它本身所富含的功效與作用是非常高的，天麻富含碳水化合物，碳水化合物是構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維。

而魚頭作爲比較常見的食材之一，其中富含的營養價值也是非常高的，魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發育尤爲重要，可使大腦細胞異常活躍，使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。

以上就是對天麻燉魚頭的食療功效的具體分析了，相信大家在瞭解了這些內容之後，對於天麻燉魚頭的喜愛程度又加深了一步吧！

天麻燉魚頭的食材選購

天麻燉魚頭這道美食之所以受到人們的歡迎，不僅僅是因爲魚頭的鮮嫩美味，還因爲其中含有着非常豐富的食療功效。不過要想將這道美味佳餚做的更加好吃，我們還需要做好烹飪前的食材準備，只有食材選購好了，才能夠烹飪出美味的天麻魚頭湯。下面，媽網百科就教大家幾招關於天麻燉魚頭的食材選購小技巧吧！

天麻的選購

天麻分爲一級、二級、、四級，在收穫加工時，農民會按個頭大小、厚薄、飽滿度等進行分類。一類爲品相、藥效俱佳，其他等級依次遞減。新鮮的天麻塊莖形狀各異，常見紡錘形、長條形，色澤嫩黃，表面有圈紋。一端會突起一個紅褐色尖頭，俗稱“鸚哥嘴”，另一端則有個圓形“肚臍眼”。有時，它和土豆挺像，有人用土豆魚目混珠出售給消費者。一般來說，天麻外形以圓圓胖胖爲上好。

魚頭的選購

通過魚鰓來看魚頭的好壞。新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，並有臭味，說明魚已變質。魚眼也是鑑別魚頭好壞的標準之一，新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。變質的眼球破裂移位。

學習了關於天麻和魚頭的一個選購技巧之後，大家就可以大膽放心的按照天麻燉魚頭的烹飪方法進行烹飪啦！

天麻燉魚頭的飲食指南

天麻燉魚頭是一道既美味又營養的藥膳食譜，這道美食對於一般人來說都是適宜的，但是在食用的時候，我們還是需要進一步的來了解一下關於它的一個飲食指南，只有在正確的指導下我們才能夠正確的食用！

對於天麻來講的話，因爲它本身是溫和的性質，不膩不滯，不燥不熱，且對肝陽上亢引起的頭痛、眩暈等效果顯著，副作用極少極小，用之較其他滋補藥物更爲溫馴順柔，實爲補中之上品，以其治療各種虛證屢建異功。但是天麻可不是隨便吃的，如果不分體質虛實、氣血盛衰，隨便的食用天麻，就可能會造成一些不良的反應。

而對於魚頭這種常見的食材，在食用的時候，要切記不吃頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭；不吃眼睛渾濁、向外鼓起的魚頭；不吃變質魚以及死了太久的魚的魚頭等。烹調或食用時若發現魚頭有煤油味、火藥味、杏仁味以及類似氨水味、農藥味等不正常的氣味時，一定要將其丟棄，千萬不要因爲捨不得而食用，這樣做的話可就是“因小失大”了！另外，一定要將魚頭烹飪熟透以後再食用！

孕婦能吃天麻燉魚頭嗎

孕婦在孕期的飲食是非常關鍵的，很多人都會制定專門的孕期食譜來進行滋補，天麻燉魚頭作爲一種藥膳美食，對於孕婦來說的話是不是可以吃呢？下面，媽網百科就爲大家介紹一下關於孕婦能不能吃天麻燉魚頭的相關問題！

對於天麻燉魚頭，對於孕婦來說是不適宜食用的，這主要是因爲其中的天麻成分，天麻雖說是一種藥用價值極高的食材，用它搭配魚頭烹飪出來的美食既營養又好吃，但是因爲天麻具有平肝熄風、祛風止痛、定驚安神、行氣活血的功效，容易導致孕婦流產。所以對於孕媽們來說，最好還是不要食用天麻燉魚頭的好。

不過魚頭對於孕媽們來說可是好東西，營養專家指出魚頭是高蛋白、低脂肪和高維生素的食品，魚頭中含有與人的大腦功能發育有關的營養物質。如卵磷脂，可增強人的記憶、思維與分析能力。魚頭中的OHA，是一種不飽和脂肪酸，即俗稱的“腦黃金”，具有很強的促進腦細胞、腦神經發育的作用。特別是胖頭魚的頭部腦髓含量高，可健腦益智，增強記憶力，對胎兒大腦發育有益。由此可見，孕婦是可以吃魚頭的。因此，孕婦想要喝魚頭湯，儘量不要放天麻。

天麻燉魚頭能治療頭痛嗎

天麻燉魚頭的主要食材就是天麻和魚頭，這兩種食材一個是藥用價值非常的好，另一個是營養價值相當的豐富，將這兩種食材搭配在一起食用的話，既營養又有食療功效，因此受到不少人的喜食。這道美食的功效有很多，據說對於頭痛的治療效果也是不錯的。那麼，天麻燉魚頭是不是真的能夠治療頭痛呢？

頭痛的原因複雜，情緒緊張，用腦過度等均可引起頭痛，偶爾頭痛不一定是一種疾病，也許只是身體的對腦疲勞的一種“警報”。在排除腦血管病變、頸椎病、高血壓等明顯的疾病因素外，我們可以通過一些藥膳食譜來緩解頭痛，而天麻燉魚頭對於治療頭痛是有着一定的效果的。

天麻燉魚頭治頭痛的小食療方：

製法：取核桃 5克，首烏5克，天麻6克，半斤重魚頭一個，將上述材料放入鍋中燉1—2小時，調味飲用。這道小食療方之所以可以緩解頭痛，主要是因爲天麻可擴張血管，具有改善頭痛的作用。

杭白芷蒸肉？

1.杭白芷呈長圓錐形，長10～20cm，直徑2～2.5cm。上部近方形或類方形，表面灰棕色，有多數橫向皮孔樣突起，多四縱行排列，端有凹陷的莖痕。質堅實，較重，斷面白色，粉性，皮部密佈棕色油點，形成層環棕色，近方形，氣芳香濃烈，味辛、微苦。

2.祁白芷根呈圓錐形，長7至24釐米，直徑1.5至2釐米，表面灰或黃棕色，皮孔樣橫向突起散生，並有支根痕，質硬，斷面灰白色，粉性，皮部散有散在棕色油點，開成層環圓形，棕色，氣香濃，味辛，微苦。以獨枝、條粗壯、體重、粉性足、香氣濃者爲佳。

白芷的選購技巧

白芷的的挑選方法和技巧。白芷是類重要的中藥材，其功效多樣，那麼怎樣才能選購到貨真價實的白芷呢?這就需要知道如何去鑑別白芷。

杭白芷的根圓錐形，長10-20cm，直徑2-2.5cm。止部近方形或類方形，表面灰棕色，有多數皮孔樣橫向突起，長0.5-1cm，略排成四縱行，頂端有凹陷的莖痕。質是對實較重，斷面白色，粉性，皮部密佈棕色油點，形成層環棕色，近方形。氣芳香，味辛、微苦。

祁白芷的根圓錐形，長7-24cm，直徑1.5-2cm。表面灰或黃棕色，較光滑，皮也樣橫向突起散生，並有支根痕。質硬，斷面類白色，粉性，皮部散有棕色油點，形成層環圓形，棕色。以獨支、條粗壯、質硬、體重、粉性足、香氣濃者爲佳。

川白芷：較浙白芷粗，但四棱不及斷白芷明顯，表面黃白色或淺棕.皺紋較明顯，斷面方形亦不及浙白芷明顯，常呈類圓環。“疙瘩丁”較粗大。氣香濃郁。過去川白芷以四川遂寧所產爲最佳，銅梁所產次之，其他產地叉次。

禹白芷(會白芷)：形似胡蘿蔔，類圓形而細長，直徑細於前二種.表面較光滑，橫向皮孔(疙瘩丁)少且不及前二種明顯，體輕，粉性不足，香氣較弱。

在顯微鏡下觀察白芷的橫切面。杭白芷木栓層爲10餘列木栓細胞。皮層中有分佈。韌皮部寬廣，篩管羣略呈徑向排列;較多。形成層略呈方形。木質部佔根的1/2，導管稀疏散列。本品薄壁細胸含澱粉粒，有的含草酸鈣簇晶。祁白芷形成層呈圓環狀;木質部佔根的1/3，導管呈放射狀排列。

白芷藥用價值：

功能主治祛風，燥溼，消腫，止痛。治頭痛，眉棱骨痛，齒痛，鼻淵，寒溼腹痛，腸風痔漏，赤白帶下，癰疽瘡瘍，皮膚燥癢，疥癬。

白芷臨牀醫用：

1、用於感冒風寒，頭痛，鼻塞。常配伍防風、羌活等。

2、用於頭痛、齒痛、鼻淵、風溼痹痛者。治療陽明頭痛、眉棱骨痛，頭風痛等，外感風寒者，配伍荊芥、防風、川芎；外感風熱者，配伍薄荷、菊花、蔓荊子。治療齒痛，屬風火者，配石膏、黃連。治鼻淵頭痛、與蒼耳子、辛夷、薄荷同用。治風溼寒痹、腰背疼痛，與羌活、獨活、威靈仙同用。

3. 用於瘡瘍腫痛。如乳癰初起可配蒲公英、瓜蔞同用；膿出不暢配金銀花、天花粉同用。

4. 用於帶下過多。屬寒溼帶下，與鹿角霜、白朮、炮姜等配伍;屬溼熱帶下，配伍車前子、黃柏等

白芷食用禁忌：

陰虛血熱者忌服。

白芷的功效與作用

白芷味辛，性溫；歸肺、胃、大腸經；芳香升散；具有祛風解表，散寒止痛，除溼通竅，消腫排膿的功效；主治風寒感冒，頭痛，眉棱骨痛，齒痛，目癢淚出，鼻塞，鼻淵，溼盛久瀉，腸風痔漏，赤白帶下，癰疽瘡瘍，瘙癢疥癬，毒蛇咬傷。

白芷的製作技巧

可作香料調味品，有去腥增香的作用。

白芷的適合體質

特稟質、陰虛質體質應忌食或少食;

西洋參的加工辦法

1、含化法

將西洋參放在砂鍋內用水蒸一下，使其軟化，再切成薄片，放在乾淨的玻璃瓶內或瓷瓶內。每日早飯前和晚飯後各含服2～4片，細細咀嚼嚥下。

2、衝粉法

將西洋參研成細粉狀，每次使用5g參粉置於杯中，衝入沸水加蓋約5分鐘即可飲用，可重複沖服幾次至無味。

3、燉服法

將西洋參切片，每日取2～5g放入瓷碗中，加適量水浸泡3～5小時。碗口加蓋，再將碗置於鍋內，隔水蒸燉20～30分鐘，早飯前半小時服用。

4、蒸服法

將西洋參用小火烘乾，研成細末，每次取5g，將一個雞蛋拌入，蒸熟後服用。

5、煮湯法

將西洋參切成薄片，做菜湯時每次放入約10g共煮。

6、泡酒法

用西洋參30g置於淨器中，用米酒500g浸泡，密封7日後取食，每日兩次，每次空腹飲用20毫升。酒盡再添，味淡後取參食之。

7、煮服法

將西洋參切片，取3g放入砂鍋內，加水適量，用文火煮10分鐘左右。趁早飯前空腹，將參片與蔘湯一起服下。

雞血藤的功效與作用及食用方法(2)

……

抗癌作用。

有研究還表明，雞血藤水提取物有抗噬菌體作用，能抑制腫瘤，起到抗癌作用，對宮頸癌抑制率能達到94．4% 。

對脂質代謝的調節：

雞血藤對於人體的脂質代謝起到一個調節的作用。

治療婦科疾病。

雞血藤能解除乳房脹痛，軟化包塊，治療月經不調、閉經。宜在逍遙散湯劑中加入，以增效。

擴張血管作用。

雞血藤水提液醇沉製劑20mg/kg直接注入股動脈, 注射後10分鐘內股動脈血流量增加42.7%；峯值時增加值達133%；血管阻力減少45.3%。也就是說，雞血藤可以擴張人體的血管。

抗血小板聚集作用。

有實驗表明，雞血藤生藥水煎醇沉製劑在100mg/kg濃度時, 在試管內對二磷腺苷誘導的大鼠血小板聚集有明顯抑制作用。

雞血藤的藥用

風溼性關節炎。

海風藤15g、絡石藤15g、忍冬藤20g、雞血藤20g、威靈仙15g、防己15g 水煎服。

治經閉。

雞血藤、穿破石各30克，水煎服，每日1劑。

夜半腿疼。

續斷，牛膝，桑枝，桂枝，當歸，枸杞子，厚朴，茯苓，赤芍，甘草，雞血藤，木香，菟絲子，麥芽，谷芽水煎。

升白細胞方。

對於放射線照射引起的白細胞下降可用雞血藤30g水煎服，日一劑口服治療，直至白細胞值正常。

頸椎病。

葛根9g 丹蔘15g 桂枝6g 羌活9g 白芷9g 白芍15g 赤芍15g 當歸15g 雞血藤30g 地龍9g 大棗3枚 甘草6g，水煎服,一日一劑。

足跟疼痛。

補腎爲主治療足跟疼痛，藥用：當歸10g 生地10g 熟地10g茯苓10g 山萸肉10g 山藥10g 澤瀉10g 牡丹皮10g 懷牛膝10g 雞血藤15g 木瓜5g 桑枝20g 水煎服。

治療再生障礙性貧血。

雞血藤60～120g，雞蛋2～4只，煎水衝雞蛋服用，每天一劑，久服。

治腰痛、白帶。

雞血藤30克 金櫻根、千斤拔、杜仲藤、旱蓮草各15克，必要時加黨蔘15克。每日1劑，2次煎服。

腦動脈硬化。

雞血藤20克，杜仲15克，五加皮10克，生地黃15克。水煎服，每日一劑。

產後便祕。

雞血藤30克、生黃芪25克、炒升麻20克、當歸10克、制香附10克、大黃10克、檳榔10克。水煎服，每日一劑。

皮膚瘙癢症。

雞血藤50克，蛇牀子、地膚子、苦蔘、白鮮皮各15克，丹蔘、生地黃各20克。水煎，每日一劑，連用14天。

治血不養筋而致的筋骨疼痛，手足麻木，及月經衰少。

雞血藤4800g，冰糖2400g。將雞血藤水煎3-4次，取汁過濾，濃縮，再加冰糖製成稠膏，每服15-24g，用溫開水沖服。方中雞血藤補血行血，舒經活絡，爲君藥。

治老人血管硬化。

腰背神經痛：雞血藤20克、杜仲15克、五加皮10克、生地15克、水500ml，煎至200m，去渣，每日3次分服。

雞血藤的食用方法

傳統客家湯料做法，採用其50克雞血藤用清水洗淨後，加適當的清水，加入肉料，雞、龍骨（排骨），可加入少許紅棗和黨蔘，小火煲2小時，全家即可食用。有補血益氣、強筋健骨之效。

雞血藤木瓜豆芽湯

材料：

雞血藤20克，木瓜10克，黃豆芽250克，豬油、食鹽少許。

做法：

雞血藤、木瓜煎水去渣，放入黃豆芽、豬油同煮湯，熟後再加食鹽。

雞血藤蛋湯

材料：

雞血藤30克、雞蛋兩個

製法：

雞血藤、雞蛋，加水共煮蛋熟後去殼，再煮至剩一碗水，去藥渣，飲湯食蛋。

杜仲豬腰湯

材料：

豬腰子300克，杜仲30克，雞血藤15克，桑寄生30克，棗（幹）10克，姜5克，鹽3克。

做法：

（1）杜仲去粗皮；

（2）將杜仲、雞血藤、桑寄生、豬腰、生薑、紅棗洗淨；

（3）豬腰去脂膜，切片；

（4）把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮一小時，調味即可。

丹蔘潤膚湯

材料：

雞肉150公克，丹蔘15兩，雞血藤15兩，生地10兩，連翹7兩，紅花5兩，川芎5兩，荊芥穗5兩。

做法：

（1）雞肉用熱汆後，取出用冷水洗淨。

（2）將所有材料放入鍋中加1000cc的水同煮1小時即可。

雞血藤烏雞湯

材料：

烏雞650克、雞血藤80克、乾紅棗40克，姜5克、鹽4克。

做法：

（1）雞血藤洗淨，斬碎；生薑、紅棗分別洗淨，紅棗去核；烏雞去毛、去內臟，洗淨，斬件；

（2）將烏雞放入滾水中焯燙5分鐘，取出過冷水；

（3）把所有材料放入鍋內，加適量水，大火煲至滾，改小火煲2個小時，加鹽調味即可

雞血藤燉豬蹄

材料：

雞血藤30克，豬蹄1只，生薑、忽、胡椒、紹酒、鹽、白糖、味精適量。

做法：

（1）將豬蹄上的毛刮洗乾淨、先將豬蹄放在沸水鍋內焯去血污和腥羶味，再放入燉豬蹄砂鍋內。姜拍鬆，蔥切段。

（2）將雞血藤切段裝入紗布袋內，紮緊袋口，用清水浸漂過，放入砂鍋內。加入姜、蔥、紹酒、胡椒、鹽、白糖，清水適量（漫過豬蹄）。先用武火煮沸，撇去浮沫，轉用文火2～3小時，至熟爛。

（3）撈出豬蹄，切成塊，再放入湯內煮沸，撈出紗布藥袋不用，放味精調好口味即成。飲湯食肉。

氣血滋補湯

材料：

烏骨雞500克，鴨肉500克，雞血藤30克，仙鶴草25克，狗脊20克，夜交藤20克，菟絲子15克，女貞子15克，大蔥15克，姜10克，花椒1克，鹽8克，味精2克，胡椒粉1克。

做法：

（1） 將雞血藤、仙鶴草、狗脊、夜交藤、菟絲子、女貞子、旱蓮草、桑寄生、合歡皮、白朮、熟地、生地、川斷、人蔘水煎取濃汁，濾去藥渣備用；

（2） 雞鴨肉沸水氽後切成塊備用；

（3） 將砂鍋置中火上，鍋內下墊雞骨，加入鮮湯燒開；

（4） 放入雞鴨肉塊，加入姜、蔥、花椒、料酒，燒開；

（5） 再加入中藥汁，改用小火燉至雞鴨肉軟爛；

（6） 揀出蔥、姜、花椒、雞骨、加精鹽、味精、胡椒粉調好味即成。

雞血藤酒

材料：

雞血藤250克，白酒1000克。

做法：

（1） 將雞血藤膠置於乾淨的瓶中；

（2） 加入白酒密封浸泡7天后，過濾去渣即成。

雞血藤的選購

藥用雞血藤爲橢圓形、長矩圓形或不規則的斜切片，厚0.3～1cm。栓皮灰棕色，有的可見灰白色斑，栓皮脫落處現紅棕色。切面木部紅棕色或棕色，導管孔多數；韌皮部有樹脂狀分泌物呈紅棕色至黑棕色，與木部相間排列呈3～8個偏心性半圓形環；骨部偏向一側。質堅硬。氣微，味澀。

雞血藤片注意事項

忌食寒涼生冷食物。感冒時不宜服用本藥。

月經過多者不宜服用本藥，平素月經正常突然出現月經量少或月經錯後或不規則出血應去醫院就診。

按照用法用量服用，長期服用應向醫師諮詢服藥二週症狀無改善應去醫院就診。

雞血藤片過敏者禁用，過敏體質者慎用，雞血藤片性狀發生改變時禁止使用。

上一頁 全文完(共 18213 字) 內容

野豬肉怎麼煮湯

野豬肉怎麼做好吃？

1野豬肉歸蔘湯(適用便血者，痔瘡者)

主料：黨蔘15克，當歸10克，野豬肉250克。

調料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。

製法：1.將野諸肉洗淨切片，蔥切段，薑切片，黨蔘、當歸洗淨潤透切片。2.將鍋中放入適量油，燒熱後加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當歸共煮，煮至肉熟爛，調味即成。

效果：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當歸具有補血、和血、調經止痛、潤燥清腸功效。黨蔘可補中益氣、生津。當歸偏補血，黨蔘偏補氣。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經常服用。如患者血虛爲主可加重當歸用量，如患者大便溏瀉當歸的用量適當減少。

2燒汁金菇野豬卷(滑嫩爽口)

主料：野豬裏脊、金針菇

調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、薑汁、鹽、味精、生粉等各適量。

製作方法：1、將野豬裏脊改成片2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生薑調製入味3、將金針菇捲入野豬裏脊片中成卷狀4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。5、鍋內留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。

效果：滑嫩爽口回味悠長。

3紅扒野豬蹄膀(美容養顏，增肥)

主料：野豬蹄膀一隻

調料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生薑、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量

製作方法：1、將蹄膀去毛制淨、下沸水鍋裏稍燙取出待用2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、薑片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛，汁味濃透時，起鍋裝盤即成。

效果：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩

4串燒野豬肉(營養豐富，增肥)

主料：野豬裏脊肉、青椒、紅椒、洋蔥

調料：鹽、味精、生薑、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉

製作方法：1、將野豬裏脊肉切成厚片，加入調料醃製。2、青椒、紅椒、洋蔥切成與裏脊肉大小的片狀。3、竹籤按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。4、鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。5、鍋內留底油，投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入味，裝盤即成。

效果：色澤豔麗，形味美醇，營養豐富。

野山蒜的營養價值

野山蒜的營養價值

　　野山蒜的營養價值，野蒜是一種生長在北方地區的野生蔬菜，它含有很多的鈣元素和磷元素等無機鹽，對於我們小孩子的身體發育和骨骼的發育是非常好的，下面來看看野山蒜的營養價值。

　　野山蒜的營養價值1

　　 功效作用

　　野蒜鱗莖部分可食用，味道鮮美，可以增進人的食慾。且含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，能促進人體營養的吸收，有益於身體健康。具有散寒祛痹、消脹止痛、通陽散結的功效。

　　消脹止痛野蒜辛行苦降，有行氣導滯、消脹止痛之功。可改善胃寒氣滯之脘腹痞滿脹痛，與高良薑、砂仁、木香等同用。若胃腸氣滯，瀉痢裏急後重，可單用本品或與木香、枳實配伍

　　散寒祛痹野蒜辛散苦降、溫通滑利，善散陰寒之凝滯，通胸陽之閉結，爲胸痹之要藥。寒痰阻滯、胸陽不振所致胸痹證，常與瓜蔞、半夏、枳實等配伍，如瓜蔞薤白白酒湯、瓜蔞薤白半夏湯、枳實薤白桂枝湯等；若痰瘀胸痹，則可與丹蔘、川芎、瓜蔞皮等同用。

　　通陽散結野蒜通陽散結，可用於寒痰凝滯、胸陽不振等症，症見胸悶氣短、胸背刺痛等，可與瓜蔞、丹蔘、片薑黃、桂枝、五靈脂、桃仁、紅花、遠志、沉香同用。

　　 營養價值

　　野蒜主要食用部分爲嫩莖葉、鱗莖，其營養成分爲蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸等。

　　1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛溫，能溫陽散結，可用於調節高膽固醇和高血脂症。

　　2、野蒜所含的大蒜辣素能殺菌消炎，對多種細菌有明顯的抑制作用，對感染疾病有效。

　　3、野蒜所含的特殊香氣和辣味，能促進消化功能，增加食慾，還可加強血液循環，起到利尿祛溼的作用。

　　野山蒜的營養價值2

　　 野蒜的營養價值

　　野蒜的營養豐富，每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纖維0.85克、胡蘿蔔素3.85克、維生素B10.05毫克、維生素B20.09毫克、煙酸1.2毫克、磷52毫克、鐵4.4毫克、鈣94毫克，還有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。

　　 吃野蒜上火嗎

　　生大蒜是屬於辛熱的食物，吃多了容易上肝火

　　每種食物的營養價值都是不同的，只有搭配好飲食身體才能更加健康，上面就是對吃野蒜會上火嗎的介紹，這樣就能更好的改善身體。

　　 野蒜的功效

　　野蒜是一種生長在北方地區的野生蔬菜，它含有很多的鈣元素和磷元素等無機鹽，對於我們小孩子的身體發育和骨骼的發育是非常好的，所以適當的去食用一些野蒜可以達到強身健體的功效。野蒜還有增進食慾、補充營養以及促進新陳代謝的作用，所以我們對野蒜的功效要有一些瞭解。

　　野蒜這種蔬菜跟我們吃的蔥是有點像的，但它沒有蔥那麼大，營養價值卻比我們蔥的營養價值要高，對於一些北方的朋友來說，野蒜是經常用來製作野蒜炒雞蛋或者野蒜作爲提味料等。

　　野蒜又叫小根蒜，它長得像獨頭的大蒜，但比大蒜小，氣味又有點像蔥。

　　據研究它含有17種氨基酸，具有預防貧血及解毒作用，還能夠促進毛髮生長和防止皮膚老化，也可用於抗過敏、肝炎、白血球減少等症，能夠健胃止痢、止痛通陽化氣，開胸散結，冠心病、慢性腸炎、高血脂病人宜常食用。

　　 功效與作用

　　理氣寬胸;通陽散結。主治胸痹心痛徹背;胸脘痞悶;咳喘痰多;脘腹疼痛;泄痢後重;白帶;瘡癤癰腫。抑菌試驗：薤白水煎劑對痢疾桿菌，金葡萄球菌有抑制。300%水煎劑用試管稀釋法，1：4對金葡萄球菌，肺炎球菌有抑制作用，1：16時對八疊球菌有抑制作用。

　　 1.增進食慾

　　野蒜性溫味辛，用來炒食，味道鮮美，可以增進人的食慾。

　　 2.補充營養

　　野蒜含有人體所需的多種營養成分，能促進人體營養的吸收，有益於身體健康。

　　 3.促進代謝

　　野蒜維生素、胡蘿蔔素含量高，能促進腸胃蠕動，有助於提高人體的新陳代謝。

　　 選購技巧

　　買野蒜，主要看色澤，如果表面已經很爛了，那是不新鮮的，好的野蒜表面看起來比較翠綠的，還帶有些許的水分，纔是新鮮的。

　　 保存祕訣

　　買回來的野蒜，如果比較多的話，可以扎堆懸掛在通風陰涼的地方保存;也可以採用水浸的方法。

　　對於文章介紹的野蒜的功效，希望你們可以好好記住，對於你們遇到上面提到的症狀是，你們可以食用野蒜來保證自己的身體健康。對於這種藥用功效比較高的野菜，我們不僅要知道它的功效，而且要對它的選購技巧以及營養價值有一定的`瞭解。

　　野山蒜的營養價值3

　　 野蒜的功效作用

　　 1、消脹止痛

　　野蒜不僅有豐富的營養，而且還有極高的食療價值。按照專業術語來說，野蒜辛行苦降，有行氣導滯、消脹止痛之功。治胃寒氣滯之脘腹痞滿脹痛，可與高良薑、砂仁、木香等同用；若治胃腸氣滯，瀉痢裏急後重，可單用本品或與木香、枳實配伍。

　　 2、散寒祛痹

　　野蒜還具有散寒祛痹的作用，平時食用對於身體是有好處的。那麼野蒜辛散苦降、溫通滑利，善散陰寒之凝滯，通胸陽之閉結，爲治胸痹之要藥。治寒痰阻滯、胸陽不振所致胸痹證，常與瓜蔞、半夏、枳實等配伍，如瓜蔞薤白白酒湯、瓜蔞薤白半夏湯、枳實薤白桂枝湯等(《金匱要略》)；若治痰瘀胸痹，則可與丹蔘、川芎、瓜蔞皮等同用。

　　 3、通陽散結

　　野蒜還具有一定的藥用價值，常食能夠很好的起到通陽散結的作用。那麼其可用於寒痰凝滯、胸陽不振，症見胸悶氣短，胸背刺痛等，即冠心

　　心絞痛，可與瓜蔞、丹蔘、片薑黃、桂枝、五靈脂、桃仁、紅花、遠志、沉香同用，或與瓜蔞、半夏同用。如瓜蔞薤自半夏湯。

　　 4、下氣行滯

　　野蒜中的營養物質是很豐富的，而不同的物質會在人體中發揮不一樣的作用。那麼野蒜還具有相當不錯的下氣行滯功效，適用於腸胃氣滯、瀉痢後重，可與柴胡、芍藥、枳實等同用，如四逆散加薤白方。

　　 5、促進代謝

　　常食野蒜可有利於幫助人們促進新陳代謝，而這也跟野蒜中含有的營養成分有關。那麼野蒜裏維生素、胡蘿蔔素含量高，能促進腸胃蠕動，因此有助於提高人體的新陳代謝。

　　 6、強健筋骨

　　野蒜除了具有以上的功效外，還有助於強筋健骨。因爲野蒜的鈣、磷等無機鹽含量極高，經常食用有利於強健筋骨，特別對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。

　　 野蒜的營養價值

　　野蒜主要食用部分爲嫩莖葉，鱗莖，其營養成分，每百克全株含蛋白質3.4g、脂肪0.4g、糖類26g、粗纖維0.9g、鈣100mg、磷53mg、鐵4.6mg、胡蘿蔔素 0.09mg、硫胺素0.08mg、抗壞血酸36mg、尼克酸1mg。

　　1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛溫，能溫陽散結，可用於治療高膽固醇和高血脂症。

　　2、野蒜所含的大蒜辣素能殺菌消炎，對多種細菌有明顯的抑制作用，對感染疾病有治療效果。

　　3、野蒜所含的特殊香氣和辣味，能促進消化功能，增加食慾，還可加強血液循環，起到利尿祛溼的作用。