做椰蓉蛋奶麪包教程
1、高筋麪粉250克,黃油35克,雞蛋2個,食鹽2克,酵母4克,牛奶110毫升,白糖40克。
2、將麪糰材料放入麪包桶,和麪20分鐘後檢查一下面團,到達了擴展程度就可以加入黃油攪拌了。
3、加入軟化的黃油35克,再次和麪20分鐘,讓麪糰光滑而充滿彈性;軟化的黃油40克加糖粉先用橡皮刮刀或手動打蛋器攪拌均勻,再用電動打蛋器打發蓬鬆至羽毛狀。
4、揉麪到擴展狀態,能拉出大片薄膜即可,開啓酸奶功能進行一次發酵;並用黃油15克、雞蛋黃1個和白糖10克調和成椰蓉餡料。
5、然後把麪糰取出,分成八份,再滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、用擀麪杖擀成長牛舌狀,用刀在表面劃幾刀,扭成麻花形狀。
7、麻花條首尾相連成圓形,並且把首尾交叉處理,注意尾巴一定要放在下面壓緊。
8、放在溫暖處發至2倍大小,表面刷蛋液,烤箱180度,中層上下火15分鐘至表面上色,捏麪包兩側邊快速回彈即可。
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