生鹹鴨蛋怎麼挑選好壞
特色美食3.2W
1、看:蛋殼完整無裂紋、色澤正常爲優良鹹鴨蛋。
2、搖:將鹹鴨蛋握在手中,輕輕搖晃。成熟的鹹鴨蛋,蛋白呈水樣,蛋黃緊實,搖晃時可感覺到蛋白在流動,並有擊水的聲音,而混黃蛋(即蛋白與蛋黃色澤轉變,並相混的變質蛋)與次質蛋無擊水的聲響。
3、照:將蛋對着光線遠照,通常鹹鴨蛋的氣室都比新鮮蛋氣室大。如果鹹鴨蛋的氣室太大,則說明質量差。
4、煮熟剖視:新鮮成熟的蛋,蛋白鮮嫩潔白,蛋黃堅實,黃白分明,蛋白細嫩鬆軟,蛋黃細沙,呈株紅色或橙紅色,周圍透油,鹹淡適口,這種鹹鴨蛋口味最佳。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...