如何做椒麻魚頭

1、魚頭約500g，剁椒200g，郫縣豆瓣一勺，大蔥兩根，姜一小塊，蒜一頭，年糕一節，醬油適量，料酒適量，花椒一小撮，小米椒五六顆。

2、蒜切成兩塊，薑切片，小米椒一破二，年糕切片備用。

3、魚頭用料酒碼上十幾分鍾，去腥，然後用廚房用紙擦開水分備用。

4、魚頭油鍋兩面炸一下，撈出備用。

5、鍋中留底油，放入姜蒜辣椒翻炒，接着放入豆瓣醬和剁椒翻炒。

6、然後放入魚頭，加水，醬油，料酒，花椒。大火煮開，小火慢燉十分鐘。

7、放入年糕，煮至年糕軟糯。

8、加入蔥段，翻勻。

9、香噴噴的椒麻魚頭就可以出鍋啦。