大閘蟹簡介,什麼時候的大閘蟹好吃
1、9月份中旬陽大閘蟹最好吃,9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節,其中農曆九月(一般是10月份)雌蟹殼凸黃滿,肉質細嫩;農曆十月(一般是11月份)雄蟹膏脂厚膩,肉豐味美,是食蟹佳期。
2、公蟹膏肥體壯上桌之際,所謂“殼凸紅脂塊塊香”,公蟹的膏脂不僅比母蟹多,而且更加甘甜酥軟;公蟹蟹膏的一大特色是煮熟後不會變硬,吃起來幼滑香口。另外,公、母螃蟹的營養價值也有所區別。母螃蟹蟹黃裏含有膽固醇,而公螃蟹不含,因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹,但對母螃蟹則要慎吃。
3、大閘蟹即中華絨螯蟹,又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹,味道鮮美,營養豐富,是一種經濟蟹類,是中國傳統的名貴水產品之一。
4、在中國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分佈,其中以長江水系產量最大,口感最鮮美,以蘇州陽澄湖大閘蟹最爲有名,江蘇等也生產。2013年9月16日,陽澄湖大閘蟹上市新聞發佈會在蘇州舉行,宣佈2013年的陽澄湖大閘蟹於9月17日開捕,預計總產量與往年持平,大約2100多噸,由於今年南方高溫週期長,導致蟹產量有所下降。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
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枇杷冰糖的醃製方法
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...