四川有哪些麪食
四川麪食有哪些?下面就讓我們一起來了解一下吧:
四川麪食有擔擔麪、宜賓燃面、豆湯麪、雞絲涼麪、甜水麪等。
1、擔擔麪
擔擔麪,屬於四川省成都市和自貢市的一種著名的傳統小吃,擔擔麪相傳是在1841年由一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制,因爲早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔麪。擔擔麪就是將麪粉擀製成麪條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成品麪條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,非常美味。
2、宜賓燃面
宜賓燃面,屬於宜賓傳統名小吃,原名爲敘府燃面,舊稱是油條面,因其油重無水,點火即燃而得名,該菜品選用了當地優質水面條作爲主料,以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、豌豆尖或菠菜葉等爲輔料,將面煮熟,撈起甩幹,去除鹼味,再按照傳統工藝加油佐料製成。吃起來鮮香美味。
3、豆湯麪
豆湯麪,屬於四川川南地區著名的特色傳統小吃,始於清末敘永,創始人是範昆雲,豆湯麪具有濃郁的地域性,主要面源爲加鹼細面、寬面、二葉子、搭搭面,做法精妙,風味十分獨特。
4、雞絲涼麪
雞絲涼麪屬於四川的傳統小吃,歷史悠久,在整個四川都有着很大的影響,它是由機制的麪條入沸水中煮熟,撈出放案板上趁熱,灑少許熟菜油,抖散並快速降溫,直到互不粘連且已冷卻爲止,即可成爲涼麪。具有多味調合,清爽利口的特點,非常適合夏季食用。
5、甜水麪
甜水麪屬於四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。它是由於重用複製醬油,口味回甜而得名。甜水麪入口有嚼勁,非常爽口。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...