四川特色麪食有哪些
四川人喜歡吃麪食,所以四川麪食也非常豐富,四川很多地方都有自己的代表麪食,除了成都擔擔麪,甜水麪之外,到底四川特色麪食有哪些呢?今天就爲大家盤點最好吃的四川麪食前十,喜歡吃麪食的朋友趕緊收藏吧!
四川特色麪食-成都擔擔麪
四川最有名的麪食,應該就是擔擔麪了吧,在四川,所有的麪館幾乎都有擔擔麪,簡直成爲了四川成都最具有代表性的美食之一。
關於擔擔麪的由來是這樣說的,以前挑夫挑起擔子在碼頭賣面,所以名字就是這麼來的,簡單粗暴。麪條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味,不愧是“中國十大名麪條”之一。方便麪都有擔擔麪口味了,你說它有好火,當紅“炸子雞”呢~
四川特色麪食-鋪蓋面
鋪蓋面通常是在揉着比較硬的麪糰上,通過兩隻手掌的夾、扯等動作,從麪糰上拽下巴掌大小的面片,稍微拉扯均勻後下鍋煮熟即可出鍋。出鍋後,配以傳統的麻辣牛肉湯或者雞雜湯等,有肉感而不硬,下肚後渾身熱乎乎的,雨天吃上一碗鋪蓋面,整個人從裏到外都散發的暖意,果然是吃形補形。媽媽再也不用擔心我感冒了。
四川特色麪食-甜水麪
麪條有筷子那麼粗,入口非常有嚼勁,再灑點花生碎和芝麻,整個口感很脆,因爲用了特殊醬料,入口會覺得微甜,最後會辣上那麼一下,香味在嘴裏停留很久。夏天家太發熱不想吃飯的時候,甜水麪就是最好的選擇了~
四川特色麪食-雅安撻撻面
撻撻面的歷史有點長哦,100多年的老古董面。和一般的水葉面不一樣,這個面是純手工現吃現做。將事先準備的麪糰在案板上揉、撻,最考驗師傅的力度和手藝。一般有牛肉、大肉、雜醬、三鮮等口味,湯汁都是原湯,再灑把香菜,味道很夠,吃了面再把湯喝乾,這個纔是正確吃法。現在人些愛折騰,發明了泡椒和幹拌味,不過良心說也很好吃。
四川特色麪食-宜賓燃面
全世界人民對這個一點都不陌生了,簡直是“街面”,每個小區樓下憋憋有一家。面油重無水,一點就燃,所以叫燃面。(這麼酷炫?下次去試一盤,老闆會不會打我)麪條煮熟撈起甩幹,再以宜賓碎米芽菜、小磨香油、金條辣椒、核桃、花生和其他香料作輔料,那叫一個美味。吃來哽到了喝杯免費豆漿,再點一份涼糕當飯後甜點,滋潤得板~
四川特色麪食-敘永豆湯麪
麪條有加鹼細面、寬面、二葉子,熟後起鍋舀一勺肉末蓋面上,再舀一勺粑豌豆蓋紹面上,面本身不放太多佐料,清淡可口,老少皆宜。但餐桌上需配海椒面、糊海椒面、麩醋等,根據自己口味再調和。面味鮮,湯爽口,大白豌豆顆粒如珠,溜耙,粉味十足,和麪搭配在一起簡直是太和諧了。
四川特色麪食-廣元蒸涼麪
蒸涼麪是廣元的特產,除了廣元沒有其他的產地。涼麪用大米做成,很有嚼勁,配上特製醬料,川味十足口感豐富,酸、甜、麻、辣、香,五味一體。滑膩爽口,特別的開胃,辣的人面色潮紅嘴發麻,又刺激又興奮。怪說不得當年武則天女王大人吃過一次便念念不忘。
四川特色麪食-崇州查渣面
這道面是查淑芳孃孃創制。查孃孃把賣不完的抄手心用油爆炒,第二天拿來做面臊子。臊子又細又香脆,形狀像渣渣,很多人都愛吃這種渣渣臊子面。因爲查孃孃姓查,於是就取名叫查渣面。現在查渣面的招牌上都印了查孃孃的照片,和老乾媽陶華碧有的一拼。
四川特色麪食-雞絲涼麪
雞絲涼麪,麪條鬆軟,鮮香爽口,麪條煮熟,撈出扇涼,放上手撕的雞絲,更有筋道,再配上特製調料,簡直美味到cry。這道面歷史悠久,在四川全省有很大影響,近年已流傳於全國各地。而且夏天吃這個簡直爽歪歪~
四川特色麪食-資中兔子面
煮好的水面,配上調料以及熬好的骨頭湯,澆上做好的美味兔肉臊子,就成了一碗獨具特色的兔子面,選用的兔子肉絕對是資中農家兔,不餵養飼料的,肉嫩而且香。毫不誇張地說,離開資中你就吃不到這麼正宗的兔子面了~
-
河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
-
需要泡發的食物有哪些
1、泡發後有小變大的食物:腐竹、銀耳、黃花菜、幹百合、西米、木耳、雪耳、香菇、海帶、蝦米、海蜇、海蔘、紫菜等。2、發腐竹的竅門:腐竹用溫水浸泡才能軟硬一致,如果用熱水泡發,則容易造成軟硬不勻,甚至外爛裏硬的現象。3、發銀耳的竅門:泡發銀耳時,可先將其放入涼...
-
用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
-
凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...