如何做印度酥油
1、用中低火加熱煎鍋。2、用木勺繼續攪動黃油,直到完全融化。3、當黃油完全融化並開始冒泡,將火調小一點點。4、再煮25至30分鐘,直到乳蛋白開始在鍋的頂端和底部分離開來。5、用細網篩將乳蛋白從黃油麪上撈起,扔掉。6、將火調回中低檔,等待位於鍋底的乳蛋白開始變成棕色。7、讓酥油靜置冷卻約5分鐘。8、在食品罐的頂端通過粗紗布過濾酥油,除去烤焦的乳蛋白炸,將其扔掉。9、將你做好的印度酥油放在陰涼處或冰箱裏。
酥油是一種通過煮沸黃油、去除殘渣製成的澄清黃油。幾乎全部是脂肪。它被廣泛用於印度菜,也是一些印度草藥如阿育吠陀的主要成分。1、用中低火加熱煎鍋。鍋燒熱後,加入黃油,不斷攪拌。
2、用木勺繼續攪動黃油,直到完全融化。
3、當黃油完全融化並開始冒泡,將火調小一點點。否則黃油會煮沸,溢出煎鍋。
4、再煮25至30分鐘,直到乳蛋白開始在鍋的頂端和底部分離開來。
5、用細網篩將乳蛋白從黃油麪上撈起,扔掉。完成這一步後,你唯一能看到的乳蛋白應該沉在鍋底。
6、將火調回中低檔,等待位於鍋底的乳蛋白開始變成棕色。這需要5到10分鐘。在鍋底的乳蛋白開始燒焦之前將煎鍋移開爐竈。
7、讓酥油靜置冷卻約5分鐘。
8、在食品罐的頂端通過粗紗布過濾酥油,除去烤焦的乳蛋白炸,將其扔掉。
9、將你做好的印度酥油放在陰涼處或冰箱裏。酥油在室溫下會有一點凝固,放在冰箱中則會完全變成固態。凝固後可以被用作塗抹醬。
你需要準備大煎鍋
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