切牛肉卷用什麼地方的肉最好

1、牛肉卷用腰背部和腹部的牛肉最好。

2、牛肉卷也叫肥牛，是指放在熱鍋裏食用的牛肉，採用先進技術從牛身上可以分割出幾十個牛肉卷品種，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉製成不同名稱的牛肉卷送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裏的纔是真正的牛肉卷。