怎麼做豬蹄 豬蹄 做法有哪些
1、紅燒豬蹄
食材;豬蹄適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、糖適量。
鍋中加入一點姜和蔥。準備八角,山奈,桂皮,香葉。豬蹄焯水撇去浮沫。鍋中下油放冰糖,炒出糖色下入豬蹄。放入準備好的調料加水加鹽,老抽,生抽。加水燜一個小時,燜好挑出香料,大火收汁。
2、燜豬蹄
用料;豬蹄2個、蔥薑蒜30克、八角3個、花椒3克、香葉3片、小茴香3克、鹽5克。
做法;將豬蹄橫向劈成兩半,剁成小塊。豬蹄涼水下鍋,放入蔥姜15克、10克料酒焯水,水燒開後撇去浮沫,豬蹄撈出備用。鍋中加少許油,調中火,加冰糖20克,炒至棗紅色,放入豬蹄炒制均勻上好色以後下入蔥薑蒜15克、八角3個、小茴香3克、花椒3克、香葉3片(不喜歡的可以不放)炒香後加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、鹽5克、胡椒粉5克。調好味道後,大火燒開調至小火,蓋上鍋蓋燜2個小時。2個小時後,關火撈出豬蹄備用,把鍋中的大料,蔥姜撈出,鍋中湯汁燒開,勾10克水澱粉,放3克香油,將勾好的芡汁均勻的澆在豬蹄上面。
3、祕製豬手
材料;豬蹄2只、白酒2小盅、薑片小蔥適量。
豬手做法;將豬手洗淨。可以在菜場或超市購買豬手的時候讓老闆幫你剁成小塊。豬手橫劈兩半後,每半各剁成3-4塊大小即可。清水裏放入白酒、花椒粒、薑片和蔥結,冷水下火焯豬手,之後撈出控幹。將鍋子燒熱後倒油,油鋪滿鍋底。加入薑片和2-3塊王致和腐乳炒香。接着轉小火,放入豬手開始翻炒,加入一段蔥白與豬手一起翻炒。倒入老抽提色,再加生抽、大料、香葉和鹽提味。香味出來後倒入啤酒沒過豬手,鍋中撒些黑胡椒,加入冰糖有助於上色提亮。姜武版的祕製豬手用的煤氣來燉制豬手——大火煮開啤酒和豬手後,轉小火煨,起碼燉制過兩小時。將高壓鍋中的豬蹄撈出,倒回炒鍋中,開大火收汁。等湯粘稠後,把蒜撒到鍋裏,翻炒均勻即可出鍋
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...