紅湯豬蹄怎麼做的，紅湯豬蹄做法

1、將豬蹄切塊放入冷水中煮開，沸騰後，加入薑片，倒入少許料酒。

2、水開後，再小煮一會兒，將沫子撇去（沸水滾12分鐘）。

3、將煮好的豬蹄晾乾，待用。

4、開油鍋，倒一點點油，將姜爆香，同時放入花椒，桂皮，陳皮，香葉，小茴香再次爆香。

5、接着在鍋裏放入冰糖，慢慢熬化。

6、待到冰糖快要變成棕色時，就可倒入待用的豬蹄，翻炒。

7、大火翻炒到豬蹄均勻滴上糖色後，可以放料酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘。

8、開鍋蓋後，放入適量老抽，再次均勻上色。

9、將煮開的開水倒入鍋內，沒過豬蹄。

10、水開後，將火調成小火，慢慢燉上1個小時。

11、1小時後，開鍋蓋，放入少許冰糖和食鹽，調味。

12、繼續蓋上鍋蓋，用小火燜1小時。

13、一小時後，再次揭開鍋蓋，用大火將湯汁稍微收幹一些（依個人口味而定）。

14、湯收幹後，關火，燜5分鐘，就可開鍋吃啦。