潮汕人做醃製李子
1.首先,我們必須去市場選擇一些青色李子。當然,當然紅的話要捏上去比較硬的纔會比較的好哦,不要選擇軟的,否則醃起來會變質的。
2.當我們買好的李子回家,我們必須清潔李子。當然,許多人把它們浸泡在鹽水中半小時,我們也不例外。
3.半個小時後,你可以舀起李並瀝乾。在那之後,你將一把刀在李子上切割許多標記。這是爲了讓李子很快速入味。
4.切好後,所有的李,鹽都會被加入進去醃製。許多人不知道爲什麼要醃一會兒。那是因爲鹹李會產生大量的果汁。醃製的李將嚐起來非常酥脆,鹽和糖相遇,味道鮮美。
5.半小時後,會看到盆裏有很多液體,這就是鹽醃汁。
這時,我們應該加糖,糖應該加得更多,因爲要抑制李子的酸味,所以如果糖不夠保存,味道就不太好。加糖後,繼續攪拌,這樣糖就能很快進入李子肉。
6.可以把李放在一邊,燒一壺開水
7.冷卻後,倒入盛有李子的盆中,放上辣椒,密封在玻璃瓶中。3或5天后,當李的顏色完全變成黃色時,你可以拿出來試試。
看了以上步驟是不是覺得非常好吃呢,所以學會的朋友們趕緊動手來試試吧,超級好吃的三月李。
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