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泡糯米制作糉子做法和時間

泡糯米制作糉子做法和時間

1、配料比例:江米(糯米或秈米)0·5千克,小棗250克,葦葉60~80皮。

2、加工方法:先把江米淘洗2—3遍,用水泡3小時,撈出控去水分;接着將葦葉放入開水中煮透(煮的時間越長,葦葉越清香),再放入涼水中浸泡;然後將3—4張葦葉錯開包捲成三角形,在向其中裝入約30克糯米後放入3粒小棗,再用約30克溼江米將棗蓋上,最後用葦葉裹嚴,並用線繩捆好,如此將全部江米包完爲止;最後將糉坯放入鍋中,用石板壓實,加入清水煮上2個小時,然後再添上水,上中火再燜1個小時,糉子即可熟透,將糉子投入涼開水中拔涼,即可食用。

標籤:糉子 時間 糯米