全麥麪粉可以做吐司麪包嗎

全麥麪粉可以做吐司麪包嗎？讓我們一起了解一下吧。

全麥麪粉可以做吐司麪包，雖然一般吐司麪包是用精粉製成的，但是全麥麪粉也可以製作吐司麪包，全麥吐司也是吐司的經典款，不過如果全部用全麥麪粉製作麪包，口感不是所有人都能接受的。

因爲麥麩會切斷面筋結構，加上全麥麪粉本身的筋性不足，做出來的麪包不僅比較硬，而且口感粗糙，所以一般都會加入一些精細的高筋麪粉來改善全麥吐司麪包的口感。

拓展：全麥吐司麪包的做法

原料：

高筋麪粉180克、全麥麪粉100克、牛奶120克、雞蛋一個、白砂糖40克、酵母4克、鹽2克、黃油27克。

做法：

1、將原料中除黃油外的其他材料全部放入麪包桶，選擇攪拌模式，啓動麪包機，20分鐘；攪拌程序結束後，放入黃油繼續揉麪，直至揉出手套膜。

2、將揉好的面直接放在麪包桶裏發酵40分鐘，發酵好的麪糰，用手沾麪粉戳洞，不回縮不反彈即可。

3、麪糰分成兩份，靜置鬆弛十五分鐘。

4、取出一份麪糰，再分成兩份，一份麪糰擀開，輕輕的捲起來，不要太緊了，卷好後放入土司盒中，包上保鮮膜，放入烤箱，選擇發酵功能，發酵1小時。

5、發酵至八分滿，拿出來蓋上蓋子，放入烤箱，165℃烘烤30分鐘即可。

拓展：製作全麥麪包的竅門

1、製作時可以根據自己的喜好及接受程度，來調節全麥麪粉所佔的比例，一般高筋麪粉越多口感越好，全麥麪包越多越健康。

2、全麥麪粉含有麥麩，麥麩會影響麪筋的生成，所以全麥麪粉較難揉到完全階段，一般揉到擴展階段就可以了。

3、不同的麪粉吸水性不一致，尤其是全麥麪粉用量的不同，配方里的水量可能也會有較大的差別，製作時要注意根據麪糰的軟硬程度，調節配方里水的用量。

4、原料中的黃油可以用橄欖油代替，更加健康。