海白蝦的做法
1、主料:海白蝦500克。
2、輔料:姜1塊、生抽2勺、香油1小勺、大蒜2瓣、料酒2毫升、鹽1勺。
3、剪去蝦腳、蝦鬚、蝦槍,用一根牙籤在大蝦的背部第二節處挑出蝦線。
4、炒鍋坐水燒開,放入3大勺料酒,再把切好的薑片放進去,燒開煮一下。加入料酒和薑片可以給鮮蝦去腥。
5、鍋裏的水再次沸騰後,把處理好的明蝦放進去,攪拌一下,讓蝦,受熱均勻,等待開鍋,焯燙至熟。
6、焯燙鮮蝦的時候調個碗汁,取一個小碗放入生抽3勺,陳醋2勺,香油1小勺,蒜末適量,薑末適量,鹽少許,攪拌均勻就可以了。
7、蝦殼變成紅色以後,再焯燙1分鐘左右就好了,撈出來放到涼開水中。這一步也是保證鮮蝦脆嫩口感的關鍵一步。
8、擺盤,上桌。
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