蜜豆戚風的做法
1、準備低筋麪粉90g、雞蛋5只、蜜豆100g、油40g、牛奶50ml、白糖80g。
2、在打蛋盤裏放入5個蛋黃和20克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺,分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象。
3、篩入90克低筋麪粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒,放入蜜豆攪拌均勻。
4、打蛋盤裏放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態,蛋白里加入1/3的細砂糖,轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
5、最後把剩下的1/3糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲。
6、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻,最後把蛋黃糊盤中的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中。
7、完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒,切記是要用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻,千萬不要打圈攪拌!
8、把麪糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,倒完後在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來。
9、烤箱預熱10分鐘,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火160度,烤40分鐘,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...