怎麼做罐腸
1、原料:豬大腸、糯米、蝦米、滷肉、鹹蛋黃、肉沫、香菇、眉豆、青蒜、料酒、生抽、鹽、老抽、十三香、油。
2、豬大腸外面用鹽和生粉洗乾淨。灌水,看哪裏有破洞,就從哪裏截斷。
3、分成幾段的大腸,往裏面加鹽和生粉,用手從上往下擠,然後用水衝乾淨。
4、準備的材料:糯米、蝦米、滷肉、鹹蛋黃、香腸、肉沫、香菇、眉豆、青蒜。把材料都切成小粒,糯米加入水的比例是1:2,把所有材料放入糯米中,加入料酒、生抽、鹽、老抽、十三香、油,拌勻。
5、把每段的豬大腸的一頭用線紮緊,從另一頭釀入糯米,還有水,灌入豬大腸的糯米和水要適量,最好一半糯米一半水,灌好後也把另一頭紮緊。
6、燒開水後,放入灌好的豬大腸煮。
7、大概煮一兩分鐘後,用牙籤或者尖銳的東西刺幾個小孔,防止大腸會漲破(如果漲爆了就不行了,就成了一鍋粥)。
8、煮大約15-20分鐘,期間要翻動一下,防止粘鍋底,煮好後關火燜3分鐘再打開。稍放涼後,去掉扎線,切成塊。
9、用一小塊紅糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖漿,完成。
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