怎麼做四川正宗滑肉湯
1、準備好適度的瘦豬肉,肉的類目不限,喜歡吃牛肉、羊肉的都能夠,主要是豬瘦肉就可以。
2、將豬瘦肉清洗乾淨,切割成長條形。
3、蔥蒜都切割成末,預留。
4、放大約一半的蔥蒜末進生豬肉裏,添加芝麻油、郫縣豆瓣醬、麻椒油等調味品,一起攪拌均勻,靜放在一遍一刻鐘上下,等候肉醃漬進味。
5、準備好四川的紅薯粉,倒進以前的肉粒中,再添加少量的水,合成肉麪糊,溼區適度就可以。
6、將2個番茄切成片,預留。
7、燒熱鍋,添加少量的動物油,等化掉以後,添加蒜生薑沫進行爆香,再倒進番茄油爆出汁,添加冷水,大概一到兩升上下。
8、大火燒沸水,再轉文火熬3分鐘上下,剛開始放進肉粒。
9、隨便爬取肉粒,邊放邊攪,讓肉粒不容易粘在一起。
10、肉粒所有入鍋以後,改中文火,加少量的鹽調料,煮十分鐘上下。
11、熄火,撒一些味精提味,再添加小量的蔥段和芝麻油,這般一碗美味的四川水滑肉就搞好了。
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