蒸煮菜的烹飪方法
1、蒜香蒸肉
原料:精瘦肉400克、糯米粉150克、大蒜50克、鮮青椒100克、精鹽10克、料酒10克、嫩肉粉1克、香醋40克、香油30克、辣椒油80克。
製法:大蒜剝皮,青椒洗淨,同入石臼中搗碎;精瘦肉治淨,切成6釐米長、3釐米寬、0.4釐米厚的片,隨後用料酒、嫩肉粉及適量精鹽拌勻,醃漬約10分鐘。把漬好味的肉片拍上糯米粉,入籠蒸熟後取出,放入一器皿內稍晾片刻,再加入搗碎的大蒜、青椒,調入辣椒油、香油、香醋、精鹽,拌勻即成。
2、麻辣薯葉
原料:鮮紅薯葉400克、蕎麥麪150克、熟雞脯肉絲80克、薑絲20克、蔥絲20克、幹辣椒絲25克、花椒麪8克、精鹽10克、雞粉10克、精煉油100克。
製法:鮮紅薯葉洗淨,拍上蕎麥麪,入籠蒸熟後取出,放入一器皿內稍晾片刻。淨鍋上火,放入精煉油燒熱,下入薑絲、蔥絲、幹辣椒絲炸出香味,起鍋倒在蒸好的紅薯葉上,再加入熟雞脯肉絲,調入精鹽、雞粉和花椒麪,拌勻裝盤即可。
3、剁椒金針菇
材料:金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙。
步驟:金針菇去掉根部,清洗乾淨瀝乾水。將洗乾淨的金針菇擺入盤中,放入剁椒,開鍋後蒸三分鐘。蒸好後,倒掉盤中的餘水,撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。再淋上燒熱的植物油即可。
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...