蘆蒿如何炒纔不發黑

1、綠葉蔬菜焯水時滴幾滴油脂葉綠素雖然不耐高溫，但是易被油脂包裹，因此在蔬菜焯水的時候滴幾滴食用油，可以起到保護葉綠素不流失的作用。

2、大火快炒大火快炒也是讓青菜不變色的一個好方法。

3、在炒菜過程中，由於大部分青菜都焯過水，因此，蔬菜地炒制時間不必過長。