蘿蔔丸子的做法大全
1、炸蘿蔔丸子,用料,白蘿蔔800克;麪粉300克;雞蛋2個;生薑30克;大蔥50克;十三香6克(根據自己口味換成黑胡椒);鹽10克。做法,白蘿蔔洗淨去皮,擦成細絲,放入少許鹽,用手揉搓並放置一會兒(蘿蔔出水後變軟,但出的水並不要倒掉哦)將蘿蔔絲、蔥花、姜碎、雞蛋、麪粉、十三香混合均勻,成稠麪糊備用,鍋中倒油加熱至六成,用勺子挖出蘿蔔麪糊下油鍋,至丸子浮起成金黃色即可,撈出瀝乾油份。
2、蘿蔔丸子,用料雞蛋1個;鹽2到3克;麪粉適量;香油一勺;青蘿蔔大半根,做法,蘿蔔用擦絲,放鹽,按照平時做飯的量多一點點就行,千萬別太鹹,我家蘿蔔比較幹了,少放點。半小時左右,用手揉搓下,擠幹水分。擠幹夠這樣,剁一剁。放一個雞蛋,少於香油,五香粉,不放鹽,因爲已經放過。分次少量倒入麪粉,感覺攪不動,用手可以團起來就行,麪粉不建議太多,我們吃的是蔬菜。油溫不用特別高,下筷子起泡就可以下鍋了,我一開始忙着團丸子,沒看火候,油溫高了,全程6到7成的火力。下鍋,一個一個下,下鍋後用筷子淡一下,別黏貼在一起,減火到6成,慢慢炸,經常翻翻。中火慢慢炸5到8分鐘就可以。
3、香脆蘿蔔丸子,用料,白蘿蔔半根;肉末500克;生粉適量;蠔油適量;生抽適量;鹽適量;花生油適量;薑片一片。把半根白蘿蔔切下,削皮、洗淨,接着切成塊狀,再到絲,最後是蘿蔔小粒粒(覺得這是手動切成粒粒的最快方法了,隨便切感覺能在廚房待一上午,脖子還會特別疼),肉末(五花肉偏瘦一點點)是用機子攪爛的。加適量蠔油、生抽、鹽、生粉先拌勻,切好蘿蔔粒粒後,把它和肉末放一塊再拌,拌的時候我是用打圈圈的方法,一隻手轉動盤子,一隻手用勺子把肉跟蘿蔔粒由外向內撥,洗乾淨手捏丸子,如果擔心會粘住盤底,可以放點生粉抹裝肉丸的碟子。可能因爲我的是五花肉,有油,所以不會很粘,在煎之前怕粘鍋,有個小妙招,用一塊薑片將燒熱的鍋抹一下,這樣就不會粘鍋咯。抹完後再加油開煎,翻向另一邊,如果不想丸子會在鍋裏碎開,建議大家熄火等涼一點再翻。這樣會大大提高丸子是整顆的可能性,翻向另外一邊煎個2-3分鐘後。加點水,丸子的1/3高吧,蓋上蓋子調中火燜個2-3分鐘,慢慢收汁,好吃又香脆的蘿蔔丸子完美出爐。
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...