素菜包的做法介紹
1、用一半溫水把酵母完全化開,倒入麪粉攪拌,再把剩下的水一點點加入,還有一點水時,加入糖和瓜子油,繼續按揉,直至揉成一個光滑的麪糰。
2、放在溫暖處醒發1小時,這時開始做餡。雞蛋中加少許鹽和黑胡椒粉,打散,油熱後下鍋,快速用筷子劃散成均勻的小塊,盛出備用。胡蘿蔔切成2mm厚的圓片,下入開水中焯燙只熟,開水中也要加少許鹽和食用油。煮熟後撈出,過一下涼水,再剁成2-3mm的碎末。白菜和小油菜取葉子部分,分別剁碎,剁白菜時要加少許鹽,然後把白菜碎稍攥一下,擠出多餘的水分。把紅薯粉條煮至熟透,撈出過一下涼水,再剁成2-3mm的碎末。木耳發好洗淨也剁成2-3mm的碎末。
3、把除雞蛋以外的所有配菜混合,先放香油,拌勻,再放鹽、雞粉、少許十三香,拌勻後加入雞蛋拌勻,備用。
4、揉好的麪糰在溫暖處發至原來2倍大就算髮面完成。取出麪糰排氣,把麪糰揉到原始大小。
5、揉好的麪糰即可開始整型做包子。把包子放進底部抹油的籠屜,靜置20分鐘進行二次發酵。
6、時間到了,冷水上蒸鍋,開大火,上汽開始計時,蒸10分鐘關火,關火不要馬上揭蓋子,燜幾分鐘再開,這樣包子會更暄騰不塌陷。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
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