素菜包的做法介紹,什錦素菜包如何做
1、用一半溫水把酵母完全化開,倒入麪粉攪拌,再把剩下的水一點點加入,還有一點水時,加入糖和瓜子油,繼續按揉,直至揉成一個光滑的麪糰。
2、放在溫暖處醒發1小時,這時開始做餡。雞蛋中加少許鹽和黑胡椒粉,打散,油熱後下鍋,快速用筷子劃散成均勻的小塊,盛出備用。胡蘿蔔切成2mm厚的圓片,下入開水中焯燙只熟,開水中也要加少許鹽和食用油。煮熟後撈出,過一下涼水,再剁成2-3mm的碎末。白菜和小油菜取葉子部分,分別剁碎,剁白菜時要加少許鹽,然後把白菜碎稍攥一下,擠出多餘的水分。把紅薯粉條煮至熟透,撈出過一下涼水,再剁成2-3mm的碎末。木耳發好洗淨也剁成2-3mm的碎末。
3、把除雞蛋以外的所有配菜混合,先放香油,拌勻,再放鹽、雞粉、少許十三香,拌勻後加入雞蛋拌勻,備用。
4、揉好的麪糰在溫暖處發至原來2倍大就算髮面完成。取出麪糰排氣,把麪糰揉到原始大小。
5、揉好的麪糰即可開始整型做包子。把包子放進底部抹油的籠屜,靜置20分鐘進行二次發酵。
6、時間到了,冷水上蒸鍋,開大火,上汽開始計時,蒸10分鐘關火,關火不要馬上揭蓋子,燜幾分鐘再開,這樣包子會更暄騰不塌陷。
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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