牛肉如何做羶味小點
特色美食3.13W
1、準備一個大碗,加入冷水,放入牛肉,浸泡幾個小時,中間要進行換水幾次。這樣可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質給浸泡出來,從而減少了牛肉的羶味。
2、牛肉加入白胡椒碎、生抽、耗油。
3、加入鹽、糖、料酒攪拌均勻。
4、加一勺澱粉抓勻,醃製十分鐘。
5、牛肉下鍋翻炒至變色出鍋。
6、鍋中蔥姜爆香,倒入牛肉翻炒均勻出鍋即可。
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