軟綿綿的發糕做法
1、麪粉(高、中、低粉都ok)320g,白糖20g,紅糖粉(喜歡深色的可以全部放紅糖)80~90g,泡打粉(可不放)3g,安琪高活性酵母4g,水245g,雞蛋2顆。
2、麪粉稱重,加入3g泡打粉,攪拌均勻(沒有可不放)。
3、另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化(38度以下)。
4、200g溫熱的水加入紅、白糖,用筷子攪拌至糖完全融化,待其溫度稍涼(起碼低於38度以免燙死酵母)。
5、在糖水中直接敲入2顆雞蛋,麪粉混合物,酵母水,用攪拌棒高速攪打一下,十幾秒的樣子,直到無明顯顆粒,用筷子也行多攪幾下。
6、八寸模具底部、側面抹油,倒入麪糊,加蓋發酵。
7、發酵到八分滿的樣子,發酵完成以後想裝飾的親可以把棗子對半剪開去核碼在上面,當然也可以用蔓越莓,葡萄幹,枸杞之類的替換。冷水上鍋等上汽後蒸30分鐘,關火悶5分鐘出爐。
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綠豆要泡多久才能煮,食用綠豆提前泡多久
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...