南通包子做法和配方,怎麼做南通包子
1、食材:麪粉500克,酵母5克,發酵粉5克,糖5克,水300克。包子餡:豬肉250克,蔥:120克、清水80克,醬油:1湯匙,五香粉:1湯匙,食用油:1.5湯匙,生薑,芝麻油,料酒,少許白糖和鹽:3g。
2、將發酵粉和糖混合到麪粉中,攪拌均勻,用溫水攪拌酵母,在麪粉中揉搓均勻,然後醒來20分鐘。
3、將豬肉剁碎成泥,加入料酒、醬油、五香粉、姜粉、白糖和鹽,攪拌均勻,加入清水,單向攪拌均勻,放入冰箱冷藏,凝固後包裹肉。在袋子前加入蔥花,然後加入食用油和芝麻油混合均勻。
4、將麪粉捲成袋,醒後放入肉餡中,放入蒸籠中醒後50分鐘。
5、在蒸鍋裏放一個煤氣竈,點燃小火進一步喚醒。打開水後,蒸10分鐘。
6、把火關了,等5分鐘後再做飯,取出包子,南通包子就做好了。
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西式烹飪技巧
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