家庭自制客家釀豆腐,客家釀豆腐的做法介紹
1、食材:嫩豆腐1塊,洋蔥半個,胡蘿蔔半根,夾心肉1小塊,香蔥2根,食鹽少許,醬油一勺,蠔油1勺,胡椒粉少許。
2、豬肉切成小塊,放入攪拌機中做成肉餡,洋蔥和胡蘿蔔分別準備出少許,也放入在攪拌機中攪碎,放入豬肉餡中;
3、加上少許的蔥花、食鹽、雞粉、胡椒粉,以及一點點澱粉,將肉餡朝着一個方向攪打至起筋,豆腐一大塊,用清水沖洗乾淨;
4、將豆腐先切十字刀,再分別將大塊切成4小塊,豆腐儘量要切得大一點的塊,用小勺子將豆腐塊的表面挖一個小洞,不要挖空;
5、之前拌好的肉餡塞入豆腐中,同時準備一個小碗,放入醬油、蠔油、澱粉和半碗清水拌均勻成料汁,炒鍋中添上少許油,燒熱後,將豆腐塊放入鍋中;
6、有餡的一面先貼鍋底煎,待將其煎至定型的時候,翻面繼續將另一面也煎好,調好的芡汁淋在豆腐上面,加上鍋蓋燜煮,待肉餡變熟後,大火收汁,撒上蔥花點綴,出鍋。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...