做特好吃的炒飯的方法
1、雞蛋打散,攪勻,加一點鹽。
2、鍋裏放油,油不要太少,否則雞蛋炒不香
3、待油溫稍微高一點,左手一邊倒入蛋液,右手一邊持鍋鏟快速攪動,使雞蛋快速分散,成爲雞蛋碎,呈現絮狀。相比於煎成整塊的雞蛋再弄碎,這樣的好處是,雞蛋更碎,顆粒更小,更容易分散在米飯中,使米飯也更香。
4、雞蛋液倒完,漸漸凝固之後,就可以緩慢的翻動雞蛋。把雞蛋炒到什麼時候再下入米飯,也是很重要的,這決定了這碗蛋炒飯吃起來香不香。如果蛋炒飯吃來不香,很可能就是因爲雞蛋在油鍋裏炒得時間太短了,香味不足。但如果炒得太久,雞蛋會變得很乾,吃起來枯燥,口感也會很差。一般來說,雞蛋呈淺黃色時,說明火候還不夠,雞蛋已經接近橘黃色的時候,就說明已經老了,深黃或者土黃的時候,倒入米飯翻炒最合適。
5、翻炒均勻,注意不要讓米飯黏成疙瘩。調味料只需要鹽就可以了。
6、炒制的時間要稍微久一點,最好是看到米飯上面冒白氣,這樣,米飯吃來來纔會更香。
7、臨出鍋前,放入小蔥蔥花,既有蔥的清香味,又可以使蛋炒飯感覺不那麼膩
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