如何鑑別鹹魚質量好壞
1、質量好的新鮮威魚,條形完整,體表清潔,鱗片整齊,含鹽適度,肉質堅韌,無發粘及腐敗異味。
2、不新鮮的鹹魚,體表不潔,有部分黴變,發紅,且有輕度臭味及小部分骨肉分離現象,這種鹹魚去掉變質部分,徹底清洗,切成小塊燒煮透後,可供食用;但嚴重變質,如腐敗、生蟲、肌肉鬆懈就不可食用了。
3、鹹魚是以鮮魚用鹽漬醃製而成,達到耐藏易運的目的。鹹魚在運貯過程中不慎,常常會產生髮紅和油燒等變質現象。發紅是嗜鹽細菌在鹹魚體上繁殖,併產生紅色素的分解作用的結果;油燒是油脂氧化的結果,氧化了的鹹魚吃起來澀嘴,同時外表往往泛油變黃。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...