豬內臟如何挑選
1、豬肝:新鮮的豬肝,色澤呈褐色或紫色,並有光澤,用手觸摸,結實有彈性;不新鮮的豬肝,顏色暗淡,無光澤,肝面萎縮、發軟、起皺,帶有一種腥味。
2、豬肚:新鮮的豬肚,色澤白或淡黃,有一定光澤,質地結實,有彈性,表面黏液多,有一股特殊的淡淡的香味。不新鮮的豬肚,色灰綠,肉質變鬆,無彈性,無光澤,黏液少。
3、豬腰:新鮮的豬腰,色澤淺紅,表面有一層薄膜,有光澤,柔潤,有彈性。不新鮮的豬腰,表面乾燥,帶有青色,質軟,無彈性,並有異味。水泡過的豬腰體積脹大,呈白色,質地鬆軟。
4、豬大腸:新鮮的豬大腸,色澤白或淺玫瑰,光滑,柔軟,略有硬度,溼潤有黏液。不新鮮的豬大腸,色青白,韌性差,黏液少,有腐臭味。
5、豬心:新鮮的豬心,組織結實,富有彈性,用手擠壓有鮮紅的血液、血塊溢出。不新鮮的豬心組織鬆軟,失去彈性,豬心中無血或血呈黑色。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...