蠶豆瓣湯怎麼做

1、蠶豆瓣蛋花湯做法

蠶豆瓣1小碗、雞蛋2個。

冷凍過的蠶豆瓣解凍（新鮮蠶豆瓣更佳），熱鍋裏放一點點油，放入蠶豆中火煸至八成熟後加三小碗開水，水沸騰後倒入打散的雞蛋液，等蛋花成形後灑一點蔥花和少許鹽即可。

2、夜開花蠶豆瓣雪菜湯做法

夜開花半根、蠶豆瓣適量、雪菜1小碗、鹽1勺、雞精1小勺、香油1勺

夜開花刨皮，切條，蠶豆剝皮成，分成兩半，洗淨瀝水，雪菜洗淨，切粗粒，熱鍋底油炒夜開花，夜開花略變軟加入蠶豆瓣翻炒到豆瓣差不多斷生，加入雪菜，翻炒均勻，燒開一鍋清水。可以在前面熱鍋之前就開始燒水，到這個時候差不多正好燒開。把鍋內的食材倒入燒開水的湯鍋內，煮開後，加鹽、雞精，倒入適量香油，燒到蠶豆瓣酥軟就好啦。

3、蠶豆豆瓣湯做法

蠶豆500g、鴨蛋2個，鍋裏放適量食用油，煸炒蠶豆至翠綠色。放適量水，煮開後，加適量的鹽，鴨蛋打開，到入蛋液，至蠶豆熟爛。放少許味精，起鍋！