正宗鹹味桃酥製作技巧
1、食材:中筋麪粉250g、植物油90g、白糖60g、鹽5g、小蘇打2g、泡打粉1g、雞蛋1個。
2、首先,將油、白糖、鹽混合,攪拌均勻。
3、然後,加入一個雞蛋和適量的香蔥碎,繼續攪拌均勻。
4、將小蘇打、泡打粉、麪粉混合過篩後加入到液體中。
5、攪拌至成團、無干粉狀態即可,切勿過渡攪拌導致麪糰起筋。
6、用手團成大小基本一直的小圓球,待用。
7、這裏我示範一個桃酥整形的方法,用月餅模的花頭直接按壓在小圓球上,不僅比用手壓得好看,還比裝在月餅模具中造型美觀。
8、烤箱提前預熱:上火180℃,下火170℃。中上層烤15分鐘左右,烤箱不同溫度時間也不同,如果你的烤箱溫度高就調低溫度,要注意觀察,桃酥上色稍微深一點就可以了。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...