麻辣炒雞如何醃好吃,麻辣炒雞怎麼醃好吃
1、首先,我們準備新鮮的嫩雞一隻,去除雞屁股和雞爪子。
2、再斜刀切成均勻的小塊放入盤中,多次清洗浸泡,洗乾淨血水,以後準備醃製。加入食鹽兩克胡椒粉兩克,料酒十克,去腥。
3、小蔥一根切成段。生薑一塊切成片和雞塊放在一起,用手抓拌均勻醃製二十分鐘,使雞塊入味兒。
4、準備生薑一塊切成薑片。大蒜幾粒切成丁。蔥白一根切成馬蹄片。放在同一個盆中,加入花椒一把。幹辣椒一小把備用。
5、接着我們準備配料青椒一個切成滾刀塊。
6、紅椒半個切成三角塊青紅椒能爲菜品增色。在準備着辣椒五十克備用食材全部準備好以後,我們把雞塊炸一下,鍋裏燒油,把雞塊倒入笊籬中,控乾料汁避免炸的時候濺油,油溫五成熱時油麪開始冒煙,倒入雞塊。
7、輕輕晃動炒鍋邊用勺子推動雞塊雞塊均勻受熱。
8、防止粘在鍋底,保持小火炸兩分鐘左右,把雞塊中的水分炸幹,雞塊炸香,雞皮微焦時撈出控油。
9、鍋內留底油油燒熱以後倒入蔥,姜等調料開中火煸炒出香辣味。倒入準備好的糟辣椒。把糟辣椒炒散炒香,然後把炸好的雞塊倒入鍋中。
10、淋入料酒十克。生抽十克,翻炒均勻,料酒遇熱揮發,能夠帶走腥味。從鍋邊淋入少許清水轉大火把水分收幹。
11、大鍋翻炒三分鐘,湯汁收濃以後。加入白糖少許,提鮮雞粉兩克,翻炒均勻。
12、倒入切好的青紅椒,把青紅椒炒斷生。再淋入辣椒紅油二十克掂鍋翻炒均勻即可出鍋裝盤。
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...