醬板鴨快速烤乾方法

1、鴨子出缸後吊起滴乾鹽水，用熱紗布把鴨子身內處擦乾，再用兩根竹片架成十字形撐於鴨子腹中，壓成板狀，晾乾水分,烘房熱風循環吹乾。

2、用穀草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反覆薰烘至金黃色即成。