牛肉燉蘿蔔怎麼做簡單好吃
1、牛肉洗淨後切成大小適中的塊兒,我怕不好爛,切得相對小些。我選擇的牛上腦肉。
2、鍋里加清水,可以多加些,後面留着原湯燉。牛肉和清水一起下鍋,加點兒姜塊、蔥段煮開就好。撈出牛肉塊,將鍋裏的湯汁撇除浮沫,過濾下留着燉煮牛肉的時候用。
3、準備好薑片,蔥花,三五乾紅辣椒切段,香葉2、3片,花椒10粒兒左右,大料一個整朵兒,冰糖三五塊。
4、炒鍋加熱加入適量食用油後,加入上述香料爆香,冰糖可以不用完全融化。
5、加入焯過水的牛肉塊翻炒至沒有水分,表面微焦後加入半勺老抽2、3勺生抽調色調味翻炒均勻。
6、將前面焯水過濾好的原湯倒入鍋裏大火燒開小火慢慢燉。要是覺得原湯不多可以適量加些熱水,或者開始就用足夠的熱水哦!
7、燉煮牛肉的時候,將白蘿蔔,胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。喜歡蔬菜的就多加些,我覺得少加點兒比較好,這樣蘿蔔的味道濃些。
8、燉煮大約40分鐘後加入白蘿蔔,胡蘿蔔塊入鍋繼續燉煮至熟,牛肉的燉煮時間要根據個人口感來,我家喜歡軟爛的,燉的時間較長。再就是加入蘿蔔的時候根據鍋裏湯汁的鹽味兒再適當加鹽哦。
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