怎麼做酥麻雞
1、主料:母雞800克。
2、輔料:芝麻40克,雞蛋100克,小麥麪粉50克。
3、調料:花生油100克,鹽8克,大蔥20克,料酒15克,姜10克,八角3克,味精2克,醬油25克。
4、宰殺子母雞,去毛、去內臟、血,洗淨。
5、母雞去頭、爪,用細鹽在雞身的內外輕搓,搓勻,不要搓破雞皮。
6、將雞裝入一大盤內,將生薑末、八角粉、蔥、料酒、醬油,塗抹在雞身上,上籠蒸八成熱。
7、取出去掉已用過的蔥、薑絲等。
8、將雞蛋打在一瓷碗內,攪勻。
9、雞蛋液加麪粉及少許水,攪成糊狀。
10、去雞骨,將雞壓平成餅狀,周身塗滿蛋麪糊。
11、雞餅的皮面向下,肉面向上,放盤內。
12、在肉面上撒芝麻,輕按。
13、把花生油1000毫升下鍋,旺火燒至八成熱,將雞慢慢送入油鍋內。
14、改文火,將雞炸成金黃色時撈出。
15、將雞切成菱形塊狀,將有芝麻這一面向上,整齊地擺在盤內。
16、雞塊上撒些蔥花、生薑末、味精。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...