羊肉沙鍋的製作方法
1、主料:羊肉1000克、桂皮少許、甘草少許、八角少許、香葉少許、小茴少許、陳少許。輔料:生薑1塊、料酒3湯匙、鹽適量、油適量、雞粉少許、清水適量、腐乳1塊、香菜1根、五香口味。
2、備好羊肉、生薑、大料,生薑洗淨去皮切厚片,大料用清水浸泡片刻,去除灰塵。
3、羊肉洗淨、瀝乾水斬件,燒開一鍋水,放入薑片、陳皮略煮倒入羊肉焯一下水,至羊皮卷縮,撈起放入盆中用清水沖洗乾淨,撈起羊肉,瀝乾水。
4、熱鍋,放適量食用油,加入薑片煸炒片刻,再倒入羊肉爆炒10分鐘左右,炒至羊肉香味滲出,肉質緊實,調入料酒、鹽、雞粉、翻炒均勻。
5、加入沒過羊肉表面的清水,放入料包,遮上鍋蓋大火煮至沸騰,再全部盛入電燉鍋內
6、通電慢燉2小時30分,舀起撒上香菜或蘸腐乳吃即可。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...