蘿蔔皮怎樣做

1、食材：白蘿蔔8斤、野山椒13個、食鹽適量、冰糖230克、生抽130毫升、白醋130毫升、陳醋130毫升、白糖適量、鮮味汁少許。

2、新鮮蘿蔔8斤，刷洗乾淨後晾乾水分。

3、用刀將蘿蔔皮用刀將蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀。

4、然後改刀成一寸左右的斜方塊。

5、蘿蔔皮削完後盛裝於乾淨無油的不鏽鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行醃漬，約四小時後撈出醃好的蘿蔔皮，用涼開水稍沖洗後瀝乾水分備用。

6、醃製蘿蔔皮的同時,將海天生抽、上海白醋和山西老陳醋、雀巢美極鮮味汁、新鮮紅野山椒、冰糖等配料盛裝於不鏽鋼小盆中,用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化,關火後晾至冷卻。

7、蘿蔔皮分裝入乾淨無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。

8、用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿蔔皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋。

9、置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。