怎麼做米椒小龍蝦
1、食材清單:小龍蝦1000g、純香菜籽油適量、米椒250g、鮮麻椒20g、香葉3-4片、八角3顆、蒜瓣5-6瓣、生薑5-6片、啤酒1000g、檸檬1個、鹽適量、白糖半勺。
2、選用金龍魚AE純香菜籽油烹飪,準備好米椒和小龍蝦。
3、小龍蝦的兩個大鉗子用拇指和食指捏住,小龍蝦就無法動彈了,可以放心的把小龍蝦刷得乾乾淨淨。
4、在小龍蝦尾部中間段,用拇指和食指掐斷,拉出蝦線。
5、用剪刀斜剪去小龍蝦頭部。
6、挑去沙囊,剪去小龍蝦大鉗子前端部分,方便鉗子入味。
7、洗淨的小龍蝦放入大碗中,倒入啤酒,浸泡10分鐘,能去掉小龍蝦的異味,讓小龍蝦更鮮美。
8、小龍蝦上鍋蒸15-20分鐘。
9、蒸好的小龍蝦冷卻備用。
10、鍋燒熱,倒入適量金龍魚AE純香菜籽油。
11、油鍋中放入八角、香葉、鮮麻椒爆香。
12、加入蒜片和生薑爆香。
13、米椒和米椒水一起倒入鍋中。
14、加入適量清水(以浸泡沒過小龍蝦高度的水),加入適量鹽和半勺白糖調味,燒開。
15、燒開後的米椒浸泡汁裝出,冷卻。
16、米椒浸泡汁和小龍蝦都冷卻後,將兩者混合均勻。
17、切入一個檸檬片,放入小龍蝦中拌勻。
18、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3-4小時即可吃上冰爽入味的米椒小龍蝦了。
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