炸黃豆怎麼做

1、食材：黃豆300克、雞蛋50克、糖20克、玉米澱粉50克、鹽5克；

2、黃豆洗乾淨後浸泡6小時以上，時間充足，泡發的黃豆各個飽滿，輕輕咬一下就會斷，泡好的黃豆控去水分，放入一個生雞蛋黃拌勻，在放入玉米澱粉和糖粉拌一下，玉米澱粉一勺一勺放，讓黃豆外表能裹上一層就可以，不用太多。

3、熱鍋熱油，油五分熱的時候放入黃豆炸，看到有粘連的用筷子分開，蛋黃和玉米澱粉的糊會有少量和黃豆分離，沒關係，炸熟了一樣吃，看到黃豆表面微硬的狀態就可以撈出晾涼，在熱油，把晾涼的黃豆在大火復炸一遍，這回可以嘗下，炸透酥脆了就可以撈出享用。