怎麼做炸豆餅
1、用料:黃豆120克、雞蛋2個、奶120毫升、麪粉400克、鹽2小勺、糖1勺、酵母4克、油20克。
2、黃豆洗淨,泡發四個小時以上,或者冰箱冷藏過夜。
3、黃豆控水,加兩個雞蛋,奶,倒入料理機中,按果蔬健,打成糊糊。
4、把糊糊倒到一個大一點的盆裏,加鹽,糖,酵母,攪勻。
5、加麪粉,油,攪成面絮。
6、和成偏軟一些的麪糰,蓋保鮮膜發酵至兩倍大,也可以冰箱冷藏過夜,第二天早上做。
7、麪糰成蜂窩狀就發酵好了。
8、分成20個面劑子,滾圓。
9、按扁,中間劃兩刀。
10、全部做好,還保鮮膜,或者別的什麼防止幹皮,醒發20分鐘,麪餅變得胖乎乎,輕飄飄的就可以炸了。
11、開火倒半鍋油,筷子立鍋中,從鍋底有小氣泡快速往上跑,就說明油溫可以了,把豆餅依次下入鍋中,中火炸兩分鐘左右,翻面,至兩面金黃出鍋。
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