叉燒飯做法步驟
1、食材明細:雞蛋1個、白米250g、上海青一紮、叉燒肉半斤、鹽少量、醬油少許、蜜糖一大勺、叉燒醬三大勺、玫瑰酒露一大勺、油少許、鹽少許。
2、先把肉放入醃製料中,用叉子幫肉做個馬殺雞,再用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏一夜。
3、叉燒肉放在烤架上,下面墊上鋪有錫紙的烤盤放下層,預熱180度,10min,然後烘烤35min中層。
4、加少量油到砂鍋的白米中攪拌均勻,再放入過白米的水。
5、米飯用爐子煮,大火煮米水,米水滾後調小火,水完全收幹後,繼續小火燜10mins。
6、用水和少量油,把青菜煮熟。
7、再攤一個溏心荷包蛋(可以放少油至鍋中,再放少許鹽,打入雞蛋,不要翻動,再倒入少量清水,成形即可)
8、大概20min左右叉燒肉翻面,塗下剩下的醬汁,等待烤箱響起,擺盤即可。
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