豬肉大蔥餡餅的製作方法

1、豬肉300g，麪粉500g，大蔥兩根，水280g，酵母5g，醬油適量，糖少許，甜麪醬適量，鹽少許，味精少許，食用油適量，水適量，姜適量。

2、面調好，發酵至原體積的兩倍大。

3、蔥切碎，豬肉肥的三份，瘦肉七份，剁成肉餡。

4、肉中加入適量水，用筷子順時針方向打入肉中，然後加入鹽、味精、炸過的甜麪醬、食用油、醬油、糖、薑末，調好。

5、包之前加入大蔥攪勻（不要太早加蔥，容易發苦）。

6、把面充分排氣後，擀製成中間厚、兩邊薄的麪皮。

7、包餡（注意：做餡餅的時候，不要捏褶，要用虎口收緊，然後把多餘的面拽掉，這樣才能兩面的麪皮一樣厚）。

8、放入鍋中煎至兩面金黃。

9、出鍋前，鍋中放油，開大火，迅速上色（這樣是爲了餡餅皮口感好）。