糉子裏的棗需要先煮熟嗎
1、包糉子的紅棗不用煮,直接泡好就可以泡了。
2、主料:糯米1000克,糉葉40片。輔料:紅棗200克
3、糯米、紅棗、糉葉準備好。
4、糯米淘洗一遍,然後用涼水泡上,要泡5個小時以上,一般是提前晚上泡,泡一宿第二天早上包,經過浸泡的糯米煮熟了會更糯。
5、紅棗也同樣用水泡上。
6、糉葉洗乾淨,然後用熱水煮一下,在水裏浸泡,這樣糉葉會特別軟,包的時候好操作。
7、糉葉剪去根部的硬梗,以免包的時候扎破糉葉。
8、把糉葉先折成漏斗形。
9、然後放入一顆紅棗在底部,這樣爲的是防止漏米。
10、然後放入糯米,再放入兩顆紅棗。
11、包成糉子,用繩子捆好。
12、包好的糉子放入鍋裏,添加足夠的水,上火煮,大火燒開鍋之後,轉中火煮至2個小時左右,中間要加兩次水進去,水分蒸發露出糉子的時候就加水,煮好之後關火,讓糉子在湯裏浸泡蓋上鍋蓋燜10個小時以上。
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